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Richtig gute Burger

Good Grillaz

Good Grillaz

Metzgermeister
10+ Jahre im GSV
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http://amazon.de/Richtig-gute-Burger-Anst%25C3%25A4ndige-Grundlagen/dp/3784353088

Richtig gute Burger so lautet der Titel des Buches, dass ich mir gestern gekauft habe.
Autor des Buches ist ein Schwede, der seinen Beruf als Consultant aufgegeben hat und nun seinen eigenen Burgerladen in Stockholm führt, das Flipping Burgers. Bevor er denn Laden eröffnet hat, ist er erstmal auf eine 6-wöchige USA-Tour gegangen, um in den besten Burgertempeln der Staaten, dass Handwerk zu lernen. Aus den besten Anregungen und Tipps ist ein tolles lesenswertes und schön bebildertes Burgerbuch entstanden. Es besticht durch einfache, geradlinige und schnörkellose Burger, die durch gute Zutaten zu überzeugen wissen.
Mein Tipp: KAUFEN
 

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Hallo,
ich besitze seit kurzem das Buch und kann mit stolz sagen, dass ich Flippin Burgers in Stockholm bereits besucht habe. Die Bedienung wollte uns damals das Rezept nicht verraten, deswegen freut es mich um so mehr, dass es dieses Buch jetzt gibt!

In dem Buch wird geschrieben, dass sie American Processed Cheese benutzen. Ich möchte jetzt keine Diskussion über künstlichen Käse lostreten und einfach nur wissen, ob jemand eine Ahnung hat, ob man diesen in Deutschland irgendwo kaufen kann.

Google hat mir bisher nicht weiter geholfen, aber vielleicht weiß ja jemand in diesem Forum, wo es ihn gibt.
 
Das sind im Prinzip Scheibletten.
 
Ich mach meine Burger selber und die sind spitze.
Bis jetzt hat sich noch niemand beschwert, nicht mal die Gäste in dem Shuppen wo ich ne Zeit lag die Burger gebraten hatte.
Und bis jetzt brauchte ich da noch kein Buch dafür.
 
Ohne das Buch jetzt zu kennen gibt es durchaus Burgervarianten, auf die ich persönlich ohne Anregung von außen jetzt nicht unbedingt gekommen wäre. Ein schönes Beispiel dafür ist diese Seite:

http://www.cheeseandburger.com/
 
grilllicious schrieb:
In dem Buch wird geschrieben, dass sie American Processed Cheese benutzen. Ich möchte jetzt keine Diskussion über künstlichen Käse lostreten und einfach nur wissen, ob jemand eine Ahnung hat, ob man diesen in Deutschland irgendwo kaufen kann.
Zum Vergrößern anklicken....

Das ist Schmelzkäse. Kennt man hierzulande entweder in sehr weich/streichfähig (Milkana etc.) oder in jede Menge Plastik gehüllt als gepresste Scheiben ("Scheibletten", kotzwürg).
Gibts aber auch an der Käsetheke in sortenreiner Form vom Block geschnitten. Schmeckt vollkommen anders als der Plastikkäse aus der Packung. Frag dort mal.
Wir benutzen für Burger ausschließlich Schmelzkäse von der Theke. Normaler Käse schmilzt entweder gar nicht und schwitzt dann nur (eklig) oder läuft komplett weg. Schmelzkäse wird weich aber bleibt eher in Form.
 
Schmelzkäse von der Theke? Noch nie gehört, aber ich werde mal nachfragen. Schön, wie man hier immer wieder dazu lernt.

Bei Metro oder so wird es den American Processed Cheese auch nicht geben, oder? Allerdings müssen doch Burger Buden wie der Burgermeister in Berlin ihren gelben Käse (und das war kein Cheddar) auch irgendwo her bekommen?!
 
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