Richtig Lammkeule smoken

[pauline]

Hallo Freunde,
ich wollte am Wochenende eine 2 Kg Lammkeule smoken!!
Kann mir einer da ein paar Tipps geben!!!
Danke im vorraus

 

[heavy duty]

...Lamm mag keinen Rauch....schmeckt nicht.
...hatte ich auch schon mal probiert...

 

[Dodge]

Wenig Rauch, mit Kräutern, Zitrone, Essig, Öl, Knofi, P&S und etwas Zwiebel min 24 h Marinieren....mit der Marinade immer wieder einpinseln......bis ca. 65Grad am Knochen garen.....bei ca. 130 Grad.....

.....supersaftig und schmackig, vorausgesetzt das Fleisch hat gute Qualität und ist nicht dieser TK-Mist aus Neuseeland !

 

[Spartaner]

Ja, zu Dodge's Anmerkungen gibt es wenig anzumerken ... außer vielleicht die Beigabe von Thymian zur Marinade. Außerdem ist es eine Überlegung, das Lamm vor dem Auflegen noch ein wenig zu Impfen mit einer Mischung aus Weißwein, Knoblauch und Salz ...

kam bei uns recht gut an ... allerdings gab es nicht nur die Keule ...

 

[habanasmoker]

Dodges Keule sieht sehr lecker aus.

Hatte einmal eine ähnliche Variante, ohne viel Schnick-Schnack : http://www.grillsportverein.de/forum/threads/3-5kg-hammelhaxe-komplett-lecker.146600/#post877713http://

oder die http://www.grillsportverein.de/forum/threads/1-mai-vergrillung-lamm-kalbshaxe.187952/#post1522376http://

Hammelkeule ist wohl nicht sehr anspruchsvoll was Würzung und Vergrillung angeht, aber wirklich sehr lecker .

Beim Rub evtl. ähnlich wie Wild hauptsächlich S&P, etwas Piment, etwas gemahlenen Kümmel, zart Kreuzkümmel, Rosmarin, Oregano, zart Knobi.
Alternativ will ich irgendwann mal eine Gyros-Würzung probieren, könnte auch gut passen.

Letztendlich, NACH GESCHMACK!

 

[BBQRudi]

Hallo pauline,
ich für meinen Fall kann sagen: Lamm vom Smoker kommt richtig gut!!
Hab's erst vor Kurzem selbst erstmals gemeinsam mit papamarcus ausprobiert - schau hier: http://www.grillsportverein.de/foru...-pulled-pork-gemuese-cherrycoconutpie.195571/
Einfachst in der Vorbereitung, absolut topp im Geschmack und suuuupersaftig!!
Viel Spaß bei Deiner Lammkeule!
Schöne Grüße vom BBQRudi