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Richtiges Wok-Besteck

Z

Zippofr

Militanter Veganer
Hallo,

nachdem ich nun seit einigen Jahren mit einem Le Creuset Gusseisen-Wok gekocht habe,
habe ich mir nun einen Wok aus Karbon-Stahl inkl. Wokwender zugelegt:
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Bei dem Gusseisen-Wok habe ich immer einen Pfannenwender aus hartem Silikon verwendet.
Den Eisenwok habe ich 4x eingebrannt, es bleiben aber direkt Kratzer in der Patina zurück, beim Verwenden de Metallwenders.

Darf ich mal fragen, was Ihr benutzt?
Im Voraus vielen Dank

Gruss
ZippoFr
 
Zippofr schrieb:
Hallo Winki,

danke für den Hinweis, bezgl. meiner Besteckproblematik konnte ich leider nichts finden.

Gruss
ZippoFr
Zum Vergrößern anklicken....
Also ich hab das Problem nicht so stark. Ich hab meinen Wok auch nur einmal eingebrannt. Gereinigt mit Wurzelbürste und Spüli und dann blau gebrannt dann bissal abkühlen gelassen und dann hauchdünn mit Öl eingerieben und dann nochmal heiß gemacht.

Vielleicht liegt es daran das du ihn viermal eingebrannt hast, aber für das Thema "einbrennen" gibt es zahlreiche Anleitungen im Forum und andere die in diesem viel Kompetenter sind. Ich bin auch noch Schüler.
 
Wenn man einen Wok richtig benutzt, also vor dem Kochen mit etwas Oel ausschwenkt[1], bildet sich die Patina immer neu. Oder anders ausgedrueckt:
Weniger Gruebeln, mehr Kochen! :P

[1] Sieht man zB beim Asia-Imbiss. Die haben da einen eigenen Behaelter, in den sie das gebrauchte Oel reingiessen. Ich vermute, es wird dann wieder umgefuellt und neu benutzt.
 
Die Kratzer können durch Grate am Wokspatel entstehen.

Kontrollieren und rund schleifen.
Die billigen aus dem Asia Shop sind alle etwas dicker am Rand.
 
Ich hab eben genau so einen Wender.
Mein Wok ist allerdings nicht eingebrannt so wie es bei Guss ist, sondern einfach nur ausgebrannt und dann mit Öl ausgewischt.
Und mehr mach ich auch sonst nicht.
Kochen, auswaschen und einölen, damit er nicht rostet.
Bei der Hitze hält sowieso nichts lange im Wok.

Nebenbei hab ich schon gesehen wie im Ursprungsland mit den Dingern umgegangen wird und da ist der ganze Stunt der hier oft betrieben wird, einfach lächerlich.
 
Ich sehe den Kratzer der durch den Wender entstanden ist nicht problematisch.
Wenn dich das allerdings stört: es gibt auch Wender aus Holz. Da sollte das Problem nicht auftreten.
 
Gar kein Wender benutzen. Ich verwende schon lange nur noch eine Kelle.
Kratzer gibt es so kaum, sind aber egal und die Patina total überbewertet. Ich brenne den Wok nach Benutzung jedes mal kurz aus, mit dem Stahlschwamm durch, ganz wenig Öl mit Küchenpapier Innen und Aussen und gut ist. 😜
 
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