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Riesengarnelen mit oder ohne Schale grillen ?

Oliver30

Oliver30

Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo,
habe heute eine Ladung Riesengarnelen gekauft und wollte mal wissen, ob ich die ohne oder mit Schale grillen sollte ?
Danke
Gruß
Oliver
 
Beides ist möglich. Ohne Schale hat den Vorteil, daß Marinade oder Würze (z.b. Prudhomme Scampi - lecker) besser einzieht.

Wenn du die mit Schale und die Tiere noch komplett zu sind, solltest du am Rücken einen Schnitt durch die Schale machen und den Darm entfernen, ansonsten kann es sein daß das Tier nachher etwas dumpf schmeckt (da stecken die ganzen leckeren Antibiotikareste aus den Aquakulturen drinnen :D )

Scampis gibt's bei mir am WE auch - einfache eine leckere sache.


Gruß

Frank
 
Manchmal kommen die Garnelen mit Schale, sind aber schon entdarmt (z. B. bei METRO). Dann grill ich sie normalerweise mit Schale.

Muß ich die Teile noch entdarmen, dann mach ich die Schale ab, denn das Aufschneiden der Schale ist mir meistens zuviel Arbeit.

Es hängt auch ein bißchen davon ab, wie Du die Teile zubereitest. Möchtest Du die Teile in einer Soße servieren, ist es natürlich nervig, wenn man dann noch die Schale mit den Fingern abpuhlen muß.

Letztens hatte ich mal Garnelen in der Salzkruste gemacht, da ließ ich die Schale auch dran, da die Teile ansonsten zu salzig wären.

Optisch gibts natürlich etwas her, wenn die Schale noch mit dran ist.

Wie Du siehst, es gibt keine eindeutige Antwort. :cool:

:prost:
 
Garnelen wenn möglich mit Schale, gibt den optimalen Geschmack und ein super Aussehen, ohne Marinade oder sonstiges würzen, ich möchte ja das Getier schmecken. Würze kann man ja, wer will, separat servieren.

Hier mal Scampis ohne Schale und Gambas mit

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8)


....die Meinungen gehen da ja ziemlich auseinander..... :evil:


Ich finde es kommt auf die Größe der Teile an......also Garnelen ab Daumendicke grille ich immer mit Schale, die bleiben einfach saftiger ! Nimm ein Schere und schneiden den Rückenpanzer in der Mitte bis zum Ende auf....dann mit nem spitzen Messer den Darm entfernen......ist eigentlich sehr einfach.
Marinieren kannst Du, musst Du aber nicht zwingend.

Marinade : Olivenöl, etwas Balsamico-Essig, helle Soja-Sauce, etwas frischer Chili und Knofel......frische Kräuter......ca. 1-2 h kühl marinieren lassen......

Achtung : Nicht zu lange grillen.....
 
Ich find's auch schmackhafter, wenn die mit Panzer gegrillt werden. Optisch ansprechender ist es auch.
Allerdings kühlen die mir auch immer rasch ab bei der Fummelei, ansonsten ist Handarbeit angesagt.

Also ich würds mal von der Darreichungsform abhängig machen (Messer/Gabel oder Fingerfood).

janssen
 
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