Riesenproblem mit mariniertem Chicken

[Samaki]

Liebe Grillgemeinde,

Ich habe ein Riesenproblem mit mariniertem Hühnchen. Wir essen für unser Leben gerne mariniertes Hühnchen von Wiesenhof oder Fleischhof Rasting. Nun schaffe ich es aber nicht das Hühnchen zuzubereiten, ohne dass mir Teile an meinem Spirit e310 kleben bleiben und entsprechend verbrennen. Ich habe es bisher mit wenig Hitze, wie ua in der Grillbibel empfohlen (alle drei Brenner auf Minimum) und so spät wie möglich wenden probiert. Mittlere bis viel Hitze macht das ganze natürlich nur noch schlimmer.

Die Marinade Putze ich vorher größtenteils ab, einölen tue ich den Grill nicht vorher. Was mache ich falsch? Ich werde hier noch verrückt!

Vielen Dank für Eure Hilfe!

 

[Frank]

Du kannst den Rost entkoppeln. Sprich Du legst etwas in der Art eines Kuchengitters auf den Rost und darauf das Huhn.

Hier, unter Schale mit dem Fleisch, siehst Du, was für ein Teil ich meine....

 

[DonGeilo]

Was mache ich falsch?

Dein größter Fehler ist, dass du mariniertes Hähnchenfleisch von Wiesenhof kaufst.
Wenn ich ein Grill wäre, würde ich mich da auch wehren.

Aber das hilft Dir wohl nur bedingt weiter. Um was für Teile handlet es sich denn genau?
Flügel und Keulen kannst du auch sehr gut indirekt grillen, Brust könntest du mal auf der Planke versuchen.
Ansonsten gilt auch bei Hähnchenfleisch: Nicht zu früh wenden. Lass es etwas länger liegen, bis es sich gut vom Rost lösen lässt und wende es erst dann. Zehn mal hin und her drehen bringt nichts.

Aber probier trotzdem mal aus, frisches Geflügel vom Bauern selbst zu würzen. Das ist ein Unterschied wie Tag und Nacht. Rezepte dürftest du im Forum und in der datenbank genug finden.

 

[buersty]

liegt m.E. am (billigen) Oel in der Marinade.


Gruß
buerty

 

[fastride]

Stech 2 Spiese durch den Vogel und stütze die Seitlich auf irgendwas ab, so dss der Vogel knapp überm Rost hängt, den Rost brauchst dann nicht mehr

 

[fastride]

Stech 2 Spiese durch den Vogel und stütze die Seitlich auf irgendwas ab, so dss der Vogel knapp überm Rost hängt, den Rost brauchst dann nicht mehr

Falls der Vogel stehend platz hätte, kanst ja ein Bierdosenhuhn machen, hab halt keien grössenvorstellung von dem Grill.

 

[Spaggi1974]

Auauau, Wiesenhof, guckst du hier: DER SPIEGEL 7/2011 - Im Akkord zur Schlachtreife

 

[Funky]

Moin,

stell das Huhn doch einfach auf ne Dose anstatt es auf dem Rost zu machen, dann kann nix anbrennen und du musst auch nix wenden. Such mal hier nach BBC, da wirst du einiges finden.

Sollten es nur Hühnerteile sein, würde ich wie Don Geilo schon sagte mal indirekt grillen.

Gruß Funky

 

[Gast-39yegX]

Wie manche meiner Vorredner schon antgetönt haben. A) kein Wiesenhof und dann den mittleren Brenner ausmachen, also indirekt. Dann klappt Huhn resp. das Wiesenhofzeug auch auf nem Gasi. 150 Grad eine Stunde, Brust nach oben, brauchst eigentlich nichtmal wenden.

Noch eine Anregung von mir mach Dir und Deiner Familie eine Freude und kauf mal mal ein Brathahn vom Bauern (so um die 1,5 kg). Die sind nicht zwingend teurer und mit den -Dingern nicht zu vergleichen.

 

[HerzGlut-BBQ]

Und wichtig wäre noch den Rost einölen, sonst klebt das immer.
Ich öle meine Roste vor dem Grillen immer ein.

 

[Samaki]

Erst mal danke für die zahlreichen Antworten. Bin ich denn wirklich der einzige der "sowas" grillt oder trauen die anderen sich nicht sich zu outen

Flügel und Keulen kannst du auch sehr gut indirekt grillen, Brust könntest du mal auf der Planke versuchen.
Ansonsten gilt auch bei Hähnchenfleisch: Nicht zu früh wenden. Lass es etwas länger liegen, bis es sich gut vom Rost lösen lässt und wende es erst dann. Zehn mal hin und her drehen bringt nichts.

Aber probier trotzdem mal aus, frisches Geflügel vom Bauern selbst zu würzen. Das ist ein Unterschied wie Tag und Nacht. Rezepte dürftest du im Forum und in der datenbank genug finden.

Es handelt sich um Brust, sollte eigentlich gut sein (schmeckt super).

Stech 2 Spiese durch den Vogel und stütze die Seitlich auf irgendwas ab, so dss der Vogel knapp überm Rost hängt, den Rost brauchst dann nicht mehr

Das wäre eine Möglichkeit. Aber es muss doch wohl möglich sein das Ganze direkt auf dem Rost zu grillen.

Wie manche meiner Vorredner schon antgetönt haben. A) kein Wiesenhof und dann den mittleren Brenner ausmachen, also indirekt. Dann klappt Huhn resp. das Wiesenhofzeug auch auf nem Gasi. 150 Grad eine Stunde.

Es ist sowohl bei Wiesenhof als auch bei Fleischhof Rasting leider so.

Erklären kann ich mir das ganze nicht. In allen Rezepten steht man soll es auf mittlerer Hitze direkt grillen und es pappt immer an. Kann denn jemand definitiv bestätigen, dass sein selbst zubereitetes Hühnchen nicht auf dem Rost klebt?

 

[Gast-39yegX]

Ja, es klebt nicht wenn man es richtig macht. Ich habe es schon sehr, sehr oft indirekt gemacht, was soll da kleben???

 

[Samaki]

Ja, es klebt nicht wenn man es richtig macht. Ich habe es schon sehr, sehr oft indirekt gemacht, was soll da kleben???

Aber hast Du es auch mal direkt gemacht? Das muss ja auch klappen, wie eigentlich in jedem Rezept beschrieben.

 

[Kernisch]

einölen tue ich den Grill nicht vorher.

Ich würde mal den Rost vorher etwas einölen... Hilft sicherlich.

Bei mir klebt das Hähnchenfleisch nicht wirklich an, mein Rost hat immer eine gewisse Fett-/Ölschicht drauf...

Gruß
Frank

 

[Gast-39yegX]

Wieso sollte ich es direkt machen, wenn es indirekt entgegen aller Rezepte funktioniert? Was funktioniert, ist richtig!

 

[chrisC]

Wasche die Marinade ab oder tupfe sie zumindest mit einem Stück Küchenkrepp ab.
Die Marinade hat ihren Dienst getan und auf dem Grill nichts verloren.
Heize den Grill auf ca. 180°C auf Höhe der Grillroste ein.
Wenn Du nicht hektisch wirst, dann löst sich das Fleisch von ganz alleine.

Hör auf Deinen Grill wie irre zu reinigen.
Grillrost abbürsten und ab und zu die Fettwanne säubern reicht.

Wenn Du schon die Grillbibel hast, dann versuche Dich wirklich mal an den Rezepten.
Es gibt wohl nichts einfacheres als Fleisch selber zu marinieren oder trocken zu würzen.
Wiege mal die restliche Marinade ab und rechne dann den Kilopreis des Fleisches um.
Ich würde den Preis für diese Suppe aus unbekannten Stoffen nicht bezahlen.

 

[fastride]

Mal ne ganz bescheuerte Frage.

Gibst für den e310 nicht einen Drehspies ?

Würde alle Deine Probleme auf einmal lösen.

Es klebt nicht, Du brauchst nicht zu wenden.......

Wenn Du Hühnchen liebst, ist das die Investition fürs Leben.

 

[Gast-39yegX]

Wasche die Marinade ab oder tupfe sie zumindest mit einem Stück Küchenkrepp ab.
Die Marinade hat ihren Dienst getan und auf dem Grill nichts verloren.

Heize den Grill auf ca. 180°C auf Höhe der Grillroste ein.

:hmm: Also je nach Marinade stimmt das nicht zwingend, manchmal ist es sogar gewünscht (-> Tandoori Chicken, Jerk Chicken uvm.)

180 Grad wäre mir für Brathahn zu hoch, ich fahre auf mittlerer Hitze. Wenn da Paprika drin ist ( was ich nicht weiss) verkokelt der auf da schon mal. Oder Variante II, indirekt fast fertig garen und direkt dann nochmal die Haut knuspern. Ist aber IMHO nicht nötig.

Ein Wort zu Rezepten in Kochbüchern. IMHO haben Kochbuchrezepte nicht immer Recht! z.B gibt die hier zitierte Grillbibel für ein PP 8-10 h, das schaffen hier sicher nur die wenigsten.

 

[Brazoragh]

Kann es sein, dass Ihr nicht richtig lest?

Es handelt sich um Brust, sollte eigentlich gut sein (schmeckt super).

Also nix Haut zum aufknuspern, indirekt ist zumindest unüblich (wenigstens die ganz Zeit) und ein Drehspieß ebenso.
Hühnerbrüste würde ich entweder planken, oder aber scharf angrillen und dann indirekt nachziehen lassen. Auf moderater Hitze direkt geht auch.

Wasche die Marinade ab oder tupfe sie zumindest mit einem Stück Küchenkrepp ab.
Die Marinade hat ihren Dienst getan und auf dem Grill nichts verloren.
Heize den Grill auf ca. 180°C auf Höhe der Grillroste ein.
Wenn Du nicht hektisch wirst, dann löst sich das Fleisch von ganz alleine.

Hör auf Deinen Grill wie irre zu reinigen.
Grillrost abbürsten und ab und zu die Fettwanne säubern reicht.

Wenn Du schon die Grillbibel hast, dann versuche Dich wirklich mal an den Rezepten.
Es gibt wohl nichts einfacheres als Fleisch selber zu marinieren oder trocken zu würzen.
Wiege mal die restliche Marinade ab und rechne dann den Kilopreis des Fleisches um.
Ich würde den Preis für diese Suppe aus unbekannten Stoffen nicht bezahlen.

Das hier war imo ein sehr guter Beitrag. :daumen:
Vor allem auch die Geschichte mit der Reinigung. Grillbürste und fertig. Klebt dann deutlich weniger...
Und wirklich nicht hektisch werden und immer nur einmal drehen.
Tip bereite Dir ein paar Rubs auf Vorrat zu und kaufe Naturbrüste. :mrgreen:

Gruß
Michael

 

[Gast-39yegX]

Kann es sein, dass Ihr nicht richtig lest?

Also nix Haut zum aufknuspern, indirekt ist zumindest unüblich (wenigstens die ganz Zeit)

genau. Wer lesen kann ist klar im Vorteil . Dann sieht es natürlich anders aus. Ich ging von ganzem Huhn aus, sorry.


:hmm: wenn es allerdings French Cut ist, dann ist die Haut drauf ün:.