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Riesenproblem mit mariniertem Chicken

chrisC schrieb:
Wasche die Marinade ab oder tupfe sie zumindest mit einem Stück Küchenkrepp ab.
Die Marinade hat ihren Dienst getan und auf dem Grill nichts verloren.
Heize den Grill auf ca. 180°C auf Höhe der Grillroste ein.
Wenn Du nicht hektisch wirst, dann löst sich das Fleisch von ganz alleine.

Hör auf Deinen Grill wie irre zu reinigen.
Grillrost abbürsten und ab und zu die Fettwanne säubern reicht.

Wenn Du schon die Grillbibel hast, dann versuche Dich wirklich mal an den Rezepten.
Es gibt wohl nichts einfacheres als Fleisch selber zu marinieren oder trocken zu würzen.
Wiege mal die restliche Marinade ab und rechne dann den Kilopreis des Fleisches um.
Ich würde den Preis für diese Suppe aus unbekannten Stoffen nicht bezahlen.
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Genau so gehe ich vor! Ich habe Marinade komplett runtergenommen. Mein Grill wird beim besten Willen nicht wie irre gereinigt. Vorm Grillen wird er Vollgas erhitzt und dann gehe ich mit der Messingbürste kurz drüber. Gestern habe ich ihn sogar gar nicht gereinigt, weil ich nicht das Rost ultra hoch erhitzen wollte (weil es die Hitze lange speichert).

Ich grille sehr viel von der Grillbibel oder auch eigene Rezepte, aber diese "fertig verpackten" von Fleischhof Rasting sind echt super und vorallem was für schnell zwischen durch (ich weiß nicht wann das letzte Mal mein Herd an war). Es wäre wirklich schade, wenn ich sowas nicht mehr grillen könnte auf meinem Gasgrill.

HaxenKarl schrieb:
Samaki schrieb:
Erst mal danke für die zahlreichen Antworten. Bin ich denn wirklich der einzige der "sowas" grillt oder trauen die anderen sich nicht sich zu outen ;)
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Hallo Samaki,
warum liest Du nicht den Link den Spaggi1974 eingestellt hat, dann wirst Du diese Frage nicht mehr stellen. Hier nochmal der Link
DER SPIEGEL*7/2011 - Im Akkord zur Schlachtreife

Gruß Karl
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Dieser Artikel ist mit Sicherheit nicht schön zu lesen, wenn auch sehr reißerisch geschrieben, aber imho geht es fast überall so zu, so dass ich NUR noch beim Metzger kaufen könnte, was für mich finanziell einfach nicht in Frage kommt.
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Brazoragh schrieb:
Jetzt geht's schon wieder los... :mrgreen:
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Vielleicht liegts auch am pH-Wert, :hmm: der Rost könnte duch das Huhn im sauren Medium oxidieren (Dann hätteste Rost am Rost) oder gar mit dem Huhn zu Eisenhuhnit (Fe2Hu3) reagieren :lachen:

@Brazoragh. Kannst Dir vorstellen, was ich auf dem Franken OT zu hören bekam? :gotcha:

Samaki schrieb:
Dieser Artikel ist mit Sicherheit nicht schön zu lesen, wenn auch sehr reißerisch geschrieben, aber imho geht es fast überall so zu, so dass ich NUR noch beim Metzger kaufen könnte
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Es geht nicht überall so zu! Nur bei den Massenbetrieben die billigste tierische Proteine & Fette produzieren. Fleisch mag ich das gar nicht nennen.

Ich bezahle für 1,4 kg bestes Masthähnchen beim Bauer um die Ecke € 7,50 für das Stück. Das ist im Discounter nicht billiger. Allerdings gibt es das auch nur 3-4 mal im Jahr. Da freut man sich richtig wenn der Anruf von der Bäuerin kommt, dass es wieder frische Brathähne gibt :mrgreen:.
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Also bei mir hat noch nie ne Hühnchenbrust geklebt.

Aber mal was ganz anderes, wieso nicht das Brüstchen in einem Fischgitter machen ?

fischgitterfackelmann.jpg
 
fastride schrieb:
Also bei mir hat noch nie ne Hühnchenbrust geklebt.

Aber mal was ganz anderes, wieso nicht das Brüstchen in einem Fischgitter machen ?

fischgitterfackelmann.jpg
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Könntest Du kurz erläutern wie Du vorgehst? Grill auf maximal Stellung aufheizen, kurz abbürsten, dann auf 1/4 stellen (ca. 200 Grad laut Deckelthermo = erfahrungsgemäß 20 Grad weniger am Rost) und Brüstchen drauf?
 
Sach ma Samaki, kann das sein, das du wegen ein paar Hühnermöpse in 2 Freds die gleichen Fragen stellst?

Ich meine bei Hühnerbrüste sind keine tiefgreifenden, philosophischen Ergüsse drin.
Hau die Teile auf den heissen Grill und warte bis sie gar sind. Auch wenden ist erlaubt.

Grüße aus der Wetterau.

Und laß das Fischding weg.
 
: bge: fetzt, aber das geht auch auf allen anderen Grills !

Ich denke das die Temperaturen einfach nicht passen bzw. Du keine Geduld hast beim wenden, lieber etwas länger bei niedriger Temperatur.

Man(n) muß sich da schon rantasten und lasse dem Rost auch mal eine Patina bekommen !

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/gefuellte-huehnerboobs-mit-roestbrot.144997/

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/poularde-vom-big-green-egg.145935/

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wings-quickie.142440/

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/haehnchen.140183/

:prost:
 
Brust kommt mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank an die frische Luft, also alle Folien und zeuchs weg.

Grill aufheizen 200°C mag stimmen, abbürsten

Brust mit Küchenpapier abtupfen, auf den Grill und leicht andrücken.

geduldig warten..........mit dem Wendi probieren, ob sich das Teil lösen lässt...

Dann wenden und auf eine andere Stelle legen, andrücken......

geduldig warten..........mit dem Wendi probieren, ob sich das Teil lösen lässt...

Danach nach Lieblingsmethode fertiggaren

ich schalte den Grill ab und warte..

Klapt eigentlich immer...

in der Marinade habe ich zum grillen Erdnussoel
 
oder gar mit dem Huhn zu Eisenhuhnit (Fe2Hu3) reagieren
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:lachen::lachen::lachen:

@Brazoragh. Kannst Dir vorstellen, was ich auf dem Franken OT zu hören bekam?
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Bestimmt nur Lob und Anerkennung, dass Du Dir so tiefgreifende Gedanken machst. :mrgreen:

"Sag mal Citröen!" ?!
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Hä? Insider?

Und laß das Fischding weg.
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Seh' ich jetzt auch mal so. Sonst klebt's einfach am Fischding. ;)

Brust kommt mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank an die frische Luft, also alle Folien und zeuchs weg.

Grill aufheizen 200°C mag stimmen, abbürsten

Brust mit Küchenpapier abtupfen, auf den Grill und leicht andrücken.

geduldig warten..........mit dem Wendi probieren, ob sich das Teil lösen lässt...

Dann wenden und auf eine andere Stelle legen, andrücken......

geduldig warten..........mit dem Wendi probieren, ob sich das Teil lösen lässt...

Danach nach Lieblingsmethode fertiggaren

ich schalte den Grill ab und warte..

Klapt eigentlich immer...
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Ich würde bloß den Saft nicht rausdrücken, aber sonst passt's denke ich...

Gruß
Michael
 
leicht andrücken, nicht Saft pressen :)
 
Leute, das ist doch langsam "Versteckte Kamera" hier.

Ich kann ja kaum glauben, was ich hier lese.....wegen ein paar Hühner:tits:
 
jellobiafra schrieb:
Sach ma Samaki, kann das sein, das du wegen ein paar Hühnermöpse in 2 Freds die gleichen Fragen stellst?

Ich meine bei Hühnerbrüste sind keine tiefgreifenden, philosophischen Ergüsse drin.
Hau die Teile auf den heissen Grill und warte bis sie gar sind. Auch wenden ist erlaubt.

Grüße aus der Wetterau.

Und laß das Fischding weg.
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Nö, hat nur ein einer dasselbe Problem gehabt.

Wie gesagt, die Dinger bleiben solange drauf, dass sie schon tief schwarz sind und sie lassen sich trotzdem nicht wenden, habe schon 5 Versuche gestartet und bin immer anders vorgegangen. Beim nächsten Mal wird der Rost noch eingefettet und wenns dann nicht läuft lass ich es sein!
 
wenns dann nicht läuft lass ich es sein!
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Gute Idee. Kannst dann ja mal auf vernünftige Steaks vom Rind umsteigen.
So ein schönes Ribeye braucht nur auf dem Teller Salz und etwas Pfeffer.
 
sach ich doch, es liegt an der fertigen Marinade.

Marinierte, fertige Fleischstücke, kaufen ist für mich absolut tabu.

Wenn evtl. sogar Paprika drin ist, verbrennt dieser und das Fleisch wird - WÜRG - ungeniesbar.
Das Fett wird mit diesen roten "Industrie-Marinaden" übertüncht und das eigentliche Produkt, kann man/n gar nicht mehr erkennen.

Also, - Marinaden besser immer selber machen, ... und vorher überlegen, mit welchen Temp. das Grillgut gegart werden soll.

Mais- und Rapsoel haben eine hohe Siedepunkt.

Gruß
buersty
 
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