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Rillettes selbst gemacht..

stockman

stockman

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Hi Folk,
angezeckt von @Grillkönig ´s Mangalize Rillettes habe ich mich heute mal selbst dran getraut.

Die Ausgangslage war:

500gr Schweinebauch
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
0,5 l Weißwein/0,5 l Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zuerst habe ich das Fleisch schon für ca.3-4 Stunden zerkochen lassen bis fast keine Flüssigkeit mehr im Topf war. Danach das Fleisch gerupft und die restliche "Fettbrühe" aufgefangen. Fleisch in kleine Gefäße verteilt und mit der "Fettbrühe" begossen.
Abkühlen lassen....fertig.

Ich bin mit dem geschmacklichen Ergebnis sehr zufrieden wobei an der Optik mit Sicherheit noch etwas gefeilt werden kann. Aber für das "1 mal"...not bad. :-)

Und hier die Fotos....

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Das Brot natürlich selbst im HBO gebacken....
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Schaut sehr gut aus, klingt auch nicht schwierig, ich werde das auch meine Liste zum Ausprobieren tun :-) Das Brot passt hervorragend und ist gut gelungen.

Frage, hast Du die Knoblauch- und Zwiebelstücken mit dem Sud in die Gläser gegossen oder abgeseiht?

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
 
Hallo @Cladonia ,

von dem Knoblauch bzw. Zwieblestückchen war nix mehr zu sehen nach knapp 4 Stunden kochen. ;-)

Greetz stockman
 
Danke Dir, hab Dein Rezept schon geklaut und in meine Liste kopiert, so etwas ist eine feine Sache zum Frühstück, zur Jause, ... auch ohne Brot :-)

Schönen Abend noch
 
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