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Rind frittieren

visual

visual

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Servus Gemeinde,

Klingt komisch, könnte es auch sein aber wer weiß?

Hat jemand von euch schonmal ein Steak frittiert?
Ähnlich wie beim Fondue, nur als ganzes halt.

Also quasi schön bei 180-200 Grad ins heiße Öl und danach bei 90grad bis KT ziehen lassen.

Was spricht eurer Meinung nach dagegen oder dafür?

Gruß
Daniel
 
Hallo visual,
schau doch mal bitte hier: Rind frittieren. Da wirst Du fündig!
 
Warum solls nicht gehen, Versuch macht klug. Schnitzel aus roastbeef ging schonmal ganz gut , kannst Du Dir im GKC anschauen. Als Fondue funzt es ja.ich würd das Stück nur nicht zu riesig machen.
 
Rauchpunkt der raffinierten Öle ist ist meistens um die 230 Grad. Pi mal Daumen. Fleisch im Kontakt mit Pfannenboden hat wahrscheinlich ein paar Grad mehr. Aber um die paar Grad streiten, bei ner Sizzle ist es auch egal ob die 700 oder 900 hat. Du willst schnell Röstaromen erzeugen und das sollte da auch funzen. Meine Meinung.
Edith sagt Sonnenblumenöl 250 Grad 😀😀
 
Machen !
Geht gut .
Schau mal in meinen Beiträgen , bin gerade zu platt zum Verlinken ;-)

:prost:
 
Wird gemacht :D

Dazu dann ne schöne steinpilzsoße und Spätzle

16012266937494387604351026502904.jpg
 
.. und wie war es?
 
war tatsächlich ziemlich gut!

Auf dem Bild kommt der Gargrad leider (wegen Lichtverhältnissen) nicht richtig rüber, KT war 52° außen schön geröstet ( ich mag das manchmal unheimlich gerne, wenn es außen etwas knusprig ist)

für Frauchen war es etwas zu viel außen - da hätte es kürzer drin sein müssen.

Letztendlich habe ich ca. 4 Minuten das ganze bei 180° frittiert und danach bei ca. 100° im Grill auf KT ziehen lassen.

während dem Garziehen dann schnell nen paar Spätzle durchgedrückt und mit selbstgemachter Sauce Demiglace und Pilzen ein Sößchen gezaubert.



Also wenn man grad eh noch frisches Fett im Topf hat,kann ich das ganze sehr empfehlen - extra 2 Liter Fett anwerfen würde ich wohl für 2 Steaks jetzt nicht extra.

IMG_20200927_205805.jpg
 
Nibelungen_Griller schrieb:
Nur das Bild ? Geschmacklich ?
Zum Vergrößern anklicken....


ich war ja noch nicht fertig, das Bild kam vom Handy und den Text hab ich danach eben am PC geschrieben :rolleyes:


ah genau, Geschmacklich war es top, nach dem Frittieren kurz abgetupft.
Meine Bedenken, dass es zu fettig werden könnte wurden zum Glück nicht bestätigt.

Alles in allem eine durchaus gangbare Variante sein Steak zu garen. Vorallem OHNE das es außen groß übergart.
 
ach genau, nur Vorteile hat es natürlich nicht:

Wenn man kein Saucenfond oder ähnliches im Petto hat, hat man leider keinen Bratensatz in der Pfanne woraus man was machen könnte.
 
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