Rind Szechuan-Art

[f-r-a-n-k]

Heute habe ich SmoKings Szechuan-Rind nochmal variiert und zwar nach dem einfachen Tipp von oppfa: einfach noch eine Zwiebel und fermentierte schwarze Bohnen dazu. Da ich alles im Haus hatte, ging es heute ans Werk:

Zutaten heute:
ca. 200 g Rindfleisch (heute Hüftsteak) in feinen Streifen
1 EL Szechuan-Pfeffer
Ingwer, Knoblauch & Chili
Paprika rot
2 kleine Zwiebeln
Würzsauce (1 TL Speisestärke, 3 EL Wasser, 3 EL helle Sojasauce, 2 EL Sherry, 2 TL brauner Zucker, ergänzt um einen gehäuften EL schwarze Bohnen)

Hier die schwarzen Bohnen in der Würzsauce...

... und verrührt

Kleine Schummelei: Der Szechuan-Pfeffer wird im Eisenpfännchen auf dem Induktionsfeld geröstet und anschließend gemörsert

Setup

Das Fleisch kurz auf dem Boden des Woks ausgebreitet...

... um den gemörserten Szechuan-Pfeffer ergänzt und verrührt

Hier fehlt das Anbraten von Ingwer, Knoblauch und Chili, egal, sofort danach kommen Paprika und Zwiebel in den Wok...

... stir fry

Das Fleisch ist diesmal deutlich gerösteter als am Montag, das wird bish gefallen

Das Fleisch wird wieder mit dem Gemüse vereint...

... stir fry

Die Würzsauce mit den schwarzen Bohnen wird zugefügt und alles noch einmal kurz aufgekocht – fertig!

Tellerbild: an Jasminreis

 

[M.B]

*sprachlos*











Vom Aussehen her gefällt mir das besser als das Letzte, da waren so viele schwarze Stippen am Fleisch.

Kann es kaum erwarten bis mein Brenner und der Wok kommen

 

[DonGeilo]

 

[SmoKing]

Frank, Dir läßt das Rindvieh ja gar keine Ruhe! - super!
Sieht wirklcih gut aus, aber jetzt sag' mal, wie fügt sich die Modifikation mit Zwiebel und Bohnen ein? Aussehen tut's weltklasse, doch hier steht nix dazu drin!


Matthias

 

[f-r-a-n-k]

Frank, Dir läßt das Rindvieh ja gar keine Ruhe! - super!
Sieht wirklcih gut aus, aber jetzt sag' mal, wie fügt sich die Modifikation mit Zwiebel und Bohnen ein? Aussehen tut's weltklasse, doch hier steht nix dazu drin!


Matthias

Ja, die Zwiebel macht sich schon bemerkbar, die schmeckt durch. Die schwarzen Bohnen sowieso, bringen etwas Salz mit sich und Schärfe. Schmeckt ziemlich ausgeprägt. Ich mag beide Varianten! Bei Deiner war es der Reiz der wenigen Zutaten, das finde ich schon mal klasse. Aber schwarze Bohnen finde ich auch interessant, da ich erst angefangen habe, sie zu verwenden...

 

[f-r-a-n-k]

(...)
Vom Aussehen her gefällt mir das besser als das Letzte, da waren so viele schwarze Stippen am Fleisch. (...)

Ja, das stimmt, diesmal ist das besser gelungen. Am Montag war mir die viele Stärke in der Würzsauce verklumpt, heute habe ich weniger genommen.

 

[Smokey Joe]

Leckerst, Frank! :happa:

Das Gericht gab es heute bei mir aus der Pfanne... schonmal ein bisschen Wok-Feeling tanken

 

[f-r-a-n-k]

Leckerst, Frank! :happa:

Das Gericht gab es heute bei mir aus der Pfanne... schonmal ein bisschen Wok-Feeling tanken

Gefällt mir!

 

[Festus]

du machst mich fertig...klasse Frank ich kann´s kaum erwarten

 

[f-r-a-n-k]

du machst mich fertig...klasse Frank ich kann´s kaum erwarten

Roter Paprika verfehlt seine optische Wirkung selten...

Nee, war aber wirklich gut!

 

[bishop]

laeuft doch frank

die version scheint mir fortschrittlich.
du hast hier eh schon zu viel gelesen ab jetz is wokverbot

ok, ihr habt mich angefixt.

hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rind-szechuan-3d-bishop.148305/

hab ich euch auch mal ne version gemacht

tnx nochmal @ all

weiter so!

 

[Martin1971]

Das Gericht gab es heute bei mir aus der Pfanne...

Gute Idee. Ich glaube so verkürze ich mir die wartezeit auch.

Da bekommt man echt Lust aufs Woken.

 

[Gast-a8b3lM]

sehr schöne variante mit schwarzer-bohnen-sauce, gefällt mir gut, frank! :2prost:

 

[Crash0r]

sehr schöne variante mit schwarzer-bohnen-sauce, gefällt mir gut, frank! :2prost:

jupp mir auch :good:

aber so langsam komm ich mit den Rind Szechuan-Art-Threads durcheinander

 

[f-r-a-n-k]

jupp mir auch :good:

aber so langsam komm ich mit den Rind Szechuan-Art-Threads durcheinander

Ja, ich mach demnächst auch mal wieder was anderes...

 

[f-r-a-n-k]

So, jetzt hab' ich's doch mal wieder gemacht: Szechuan-Rind mit schwarzen Bohnen. Rezept wie oben, heute mal mit roter Zwiebel. Bilder:

Genial einfach und super schmackhaft. Dazu ein helles Bio-Weißbier vom Lammsbräu aus Neumarkt

 

[infernal-fire]

Geil, so lieb ich's auch!!! :happa:

Gruß Jens

 

[blendaxx]

...dat duftet durch'n Bildschirm....

 

[chili-sten]

Moin Frank,

gut sieht es aus

 

[BraunerBuddha]

gewokt