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Rinder-Hüftsteaks

siggi_2

siggi_2

Spanferkel-Griller
15+ Jahre im GSV
Ich konnte am Wochenende ein schönes Stück Rinderhüfte ergattern.
Gewicht 2,4 kg.
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Je 3 cm abgeschnitten. Gewogen habe ich es nicht, aber auf Grund der Länge denke ich ca. 400 Gramm.

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Von beiden Seiten 5 Minuten angegrillt.

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Gewürzt mit Meersalz, Pfeffer und Kräuterbutter.

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Auf 56 Grad indirekt gezogen.

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Dazu Kräuterkartoffeln.

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Fertig, KT 56 Grad.

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Tellerbilder.

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Gruß Siggi
 

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Leckeres Essen und ein schöner Gargrad :thumb2:

Allerdings hast Du so die Sehne und die ungleichen Faserverläufe im Steak gehabt. Hierzu hätte ich vorher entsprechend geteilt, die Sehne entfernt und die Steaks dann quer zur Faser geschnitten...
;)

Glück Auf
 
klasse Steaks Siggi......
grüßle....
 
Hallo,

schaut doch lecker aus, ne schöne Hüfte hatte ich lange nicht mehr o_O

Gruß Mike
 
Spätzünder schrieb:
Leckeres Essen und ein schöner Gargrad :thumb2:

Allerdings hast Du so die Sehne und die ungleichen Faserverläufe im Steak gehabt. Hierzu hätte ich vorher entsprechend geteilt, die Sehne entfernt und die Steaks dann quer zur Faser geschnitten...
;)

Glück Auf
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Ich habe auch lange (mangels Wissens) nicht zerlegt und muss dir recht geben.
Das Tutorial hier aus dem Forum mit Video ist dazu sehr anschaulich!

Trotzdem schöner Gargrad! :-)
 
Also ob du das Fleisch vorher scharf angrillst, oder es vorher auf KT bringst und dann scharf angrillst ist nicht relevant.

Ich bevorzuge vorher KT dann angrillen, hat den Vorteil es kann ruhen vor dem angrillen und es kommt herrlich knusprig blubbernd(Fleischsaft/fett auf der Oberfläche) auf den Teller.
 
Angrillen = direkt bei großer Hitze, dann indirekt bei niedriger Temperatur so lange im Grill lassen, bis die Kerntemperatur des Steaks erreicht ist:-)
 
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