1Kg Rindfleisch in grobe Würfel geteilt,angebraten mit Salz und Pfeffer würzen,aus dem Dopf,3-4 Zwiebeln Knobizehen und ein Stück Ingwer kleingeschnitten im Sud andünsten,1,5 El Tomatenmark,1El brauner Zucker,4Tl Madrascurry dazu mit 150 ml Soja Sauce und 150 ml Madeira ablöschen,Fleisch wieder rein und 500ml Rinderfond.
Deckel drauf 1 Stunde schmoren lassen.Dann den grob gewürfelten Hokaidokürbis dazu und eine gute halbe Stunde weiterköcheln.Zum Schluß 2-3 Tl Zitronensaft ,als Beilage gab es Reis.