Rinder Leiterstück = Short Ribs

[lord_wicked]

Moin,

ich könnte bei einem ansässigen Biohof Rinder Leiterstücke kaufen.
Mir stellt sich jetzt die Frage ob dass das Gleiche wie Short Ribs ist?
Ich liebe nämlich Short Ribs aber die Online Preise sind schon heftig

Gruß

 

[J.M.F.]

Bei Leiterstücken gehe ich analog zum Schwein von Ribs ohne Auflage aus, also den "normalen" BeefRibs

Short Ribs ist die Quer-, Zwerch- oder Spannrippe. Wird meist als Suppenfleisch verkauft...

Wenn Du das vom Direktvermarkter bekommst ist es meist nur kurz abgehangen - ich würde es noch 2-4 Wochen im Vakuum reifen lassen.

 

[lord_wicked]

Danke ich frag heute mal nach was die anbieten können

 

[lord_wicked]

So, gestern war ich in der Metro und habe mir dort eine 2 kg schwere Querrippe mitgenommen.

Nächsten Sonntag wandert diese in den UDS.
Bericht folgt