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Rinder-Markknochen auskochen?

... und nun noch zwei Eiweiß steif schlagen unterheben und nochmal erwärmen (nimmt die restlichen Schwebstoffe auf) und schon hast du ne "klare Kloßbrühe" !!!

Wieso sind da keine Gewürze drin ???
Pfefferkörner, Lorbeer, Piment, Nelke!!!
 
alwin03 schrieb:
... und nun noch zwei Eiweiß steif schlagen unterheben und nochmal erwärmen (nimmt die restlichen Schwebstoffe auf) und schon hast du ne "klare Kloßbrühe" !!!

Wieso sind da keine Gewürze drin ???
Pfefferkörner, Lorbeer, Piment, Nelke!!!
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Der Font soll nur als Soßengrundlage dienen. Ich habe den aber noch auf dem Herd - zum Reduzieren -. Meinst du, ich kann die Gewürze jetzt noch wacker einwerfen?
Und das Eiweiß löst die Trübstoffe auf oder muss ich das dann wieder abschöpfen?
 
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