Bei meinem letzten größeren Fleischeinkauf sind mir auch ein paar Rinderbäckchen in den Einkaufskorb gepurzelt, keine Ahnung wo die plötzlich herkamen 
Nachdem sie jetzt eine Zeitlang im Tiefkühlschlaf lagen, war uns heute mal nach Rinderbäckchen, also Kohle abgezählt, angezündet und den DO aus dem Keller
geholt.
Das Setup war recht einfach gehalten. Bäckchen, mit P eingestreut, Gemüsebrühe, geschnippelte Zwiebeln, Karotten, Knobi und Sellerie.
Ein bissel Tomatenmark und etwas Rotwein.
Butterschmalz erhitzt und die Bäckchen Platz nehmen lassen.
Erzeugung von Röstaromen.
Gemüse anschwitzen.
Abgelöscht mit Gemüsebrühe und die Bäckchen wieder baden geschickt.
Zwischendurch kam etwas Rotwein hinzu, dann wurden die Bäckchen ab und zu gewendet.
Die Sauce wurde teilweise püriert aber sonst nicht abgebunden. Dazu gab es (fertig gekaufte) Schupfnudeln.
DO ist halt immer wieder ein Garant für leckeres, zartes Fleisch.
Nachdem sie jetzt eine Zeitlang im Tiefkühlschlaf lagen, war uns heute mal nach Rinderbäckchen, also Kohle abgezählt, angezündet und den DO aus dem Keller
geholt.
Das Setup war recht einfach gehalten. Bäckchen, mit P eingestreut, Gemüsebrühe, geschnippelte Zwiebeln, Karotten, Knobi und Sellerie.
Ein bissel Tomatenmark und etwas Rotwein.
Butterschmalz erhitzt und die Bäckchen Platz nehmen lassen.
Erzeugung von Röstaromen.
Gemüse anschwitzen.
Abgelöscht mit Gemüsebrühe und die Bäckchen wieder baden geschickt.
Zwischendurch kam etwas Rotwein hinzu, dann wurden die Bäckchen ab und zu gewendet.
Die Sauce wurde teilweise püriert aber sonst nicht abgebunden. Dazu gab es (fertig gekaufte) Schupfnudeln.
DO ist halt immer wieder ein Garant für leckeres, zartes Fleisch.
