matze1150
Putenfleischesser
Moin,
angesteckt durch das Ochsenbackenrezept der BEEF wollen mein Kumpel und ich versuchen, "minderwertiges" Fleisch durch langes garen im Wasserbad und scharfes angrillen in leckeres Essen zu wandeln. Uns schweben ca. 24 Stunden bei 58-60 Grad vor. Ein entsprechendes Wasserbad mit Temperaturkontrolle ist vorhanden. Die Beinscheibe von Discounter-Jungbullen wollten wir entweder nur mit Pfeffer, Salz und Rosmarin in den Beutel packen und/ oder vorher mit Magic Dust behandeln. Anschließend zum "Krustieren" entweder direkt auf den heißen Grill, über den Anzündkamin oder einfach mit dem Gasbrenner draufhalten (hat ein TV Koch bei Atze Schröders Jahresrückblick gemacht).
Hat jemand schon Erfahrungen zu "dem Quatsch" (wie mein Schwiegervater sagen würde) gemacht?
Ansonsten folgt demnächst ein Bericht.
Gruß
Matze
angesteckt durch das Ochsenbackenrezept der BEEF wollen mein Kumpel und ich versuchen, "minderwertiges" Fleisch durch langes garen im Wasserbad und scharfes angrillen in leckeres Essen zu wandeln. Uns schweben ca. 24 Stunden bei 58-60 Grad vor. Ein entsprechendes Wasserbad mit Temperaturkontrolle ist vorhanden. Die Beinscheibe von Discounter-Jungbullen wollten wir entweder nur mit Pfeffer, Salz und Rosmarin in den Beutel packen und/ oder vorher mit Magic Dust behandeln. Anschließend zum "Krustieren" entweder direkt auf den heißen Grill, über den Anzündkamin oder einfach mit dem Gasbrenner draufhalten (hat ein TV Koch bei Atze Schröders Jahresrückblick gemacht).
Hat jemand schon Erfahrungen zu "dem Quatsch" (wie mein Schwiegervater sagen würde) gemacht?
Ansonsten folgt demnächst ein Bericht.
Gruß
Matze
