Rinderbeinscheiben mal wieder...

[Gast-bwrStw]

moin,

johh, da sind mir zwei beim Metzger ins Auge gestochen,
die den Anschein machten, das könnt im DO ganz gut werden.

Und los gehts...
Grünzeug raus, zuvor ein paar Kohlen zum Glühen gebracht.
Das Fleisch angebraten, danach das Gemüse auf Temperatur gebracht,
mit Wein abgelöscht und mit Rinderbrühe aufgegossen.
Das dauerte etwa 30mins.
Die Kräuterzugabe bestand aus Fenchelsamen, Rosmarin und Lorbeerblättern,
am Ende noch etwas S&P.
Etwa 2,5h wars dann im geschlossenen DO,
als ich einmal mit Brühe nachgegossen hab.
10min vorm Servieren kamen ca. 100ml Rotwein und ne Handvoll Petersilie dazu...

Im Garten fand sich noch ein schwarzer Rettich, ein Apfel, ne Möhre und weiteres Grünzeug,
welches ich zwischenzeitlich zu ner Salatschüssel verarbeitet hab.

Bilders ab...

Etwas Tomatenmark drüber, mit Portwein abgelöscht...

Und jah, heut ganz klassisch aufm AZK mit Eigenbauapp...

Nun kam Wein dazu... 250ml?!

Und Rinderbrühe... 500ml ?!

Der Salat...

Es wird... Noch etwas Brühe angiessen...

Es ist angerichtet...

Die Beinscheiben sahen in der Auslage echt fein aus
und sie haben mich nicht enttäuscht.
Geschmacklich gabs schon bessere, aber sie waren Butterzart und mit der Sauce...
Für nen Dienstag nicht zu verachten.
Aber ich bin ja eh der Meinung,
wir sollten jeden Tag gut essen.
Und wer Fragen hat, einfach fragen...

Ich sag Danke fürs Reinschauen
und wünsch euch noch ne gute Woche.

grüssle

 

[Monscho]

TipTop und ich würde jetzt zu so früher Stunde schon gern einen Teller davon verdrücken

 

[Grillunator]

Au ja, das könnt ich jetzt auch schon verdrücken.

 

[eibauer]

Lecker!
Bin aber jetzt satt und etwas später vielleicht?

 

[carmai24]

fand sich noch ein schwarzer Rettich

Du überrascht mich immer wieder, denn den kannte ich bisher noch nicht und musste erstmal googeln!
BTW
Beinscheiben fetzen.

 

[mshombi]

Schön gedopft ! Lecker, hätte ich gerne gekostet.

 

[Fiz]

Das schaut lecker aus !!!
Ich freue mich schon darauf den DO demnächst auch wieder mal anzuschmeißen, der kam in diesem heißen Sommer noch nicht zum Einsatz.
Ein Fehler, wie ich grad wieder bemerkt habe.

 

[silex]

 

[RBI]

Steht bei mir ganz oben auf der ToDo-Liste.
Klasse gemacht.

 

[smudomuh]

Schöne Knochen mit Loch

 

[Gast-mxbhSg]

Wunderbar gedopft

 

[HansAmGrill]

Klasse, sieht super aus..

 

[Carlo BBQ]

Joh Volker,
es wird Herbst, sieht gut aus, sollte meinen DO auch wieder mal entstauben.

 

[Schönwetter-Angler]

Man kann Dienstags auch schlechter essen.
Geschmorte Rinderbeinscheiben ala Osso Buco gehen immer. Sehen klasse aus.

 

[waldwuser]

geschmorte Beinscheiben.....

 

[BBQ-Man]

Ich glaub, bei mir im ewigen Eis sollten noch ein paar Stücke davon zu finden sein.
Das ware ja mal ein Plan für das kommende Wochenende.
Danke für's teilen.
Munter bleiben

 

[DarkRoast]

Osso Buco geht immer und mit Rindshaxe schmeckt es mir fast noch besser als vom Kalb! Das schaut echt köstlich aus...

 

[Gast-bwrStw]

Danke @all...

...Du überrascht mich immer wieder, denn den kannte ich bisher noch nicht und musste erstmal googeln!...

Joh Maik,
und wenn dich im Herbst/Winter die Rüsselseuche überkommt,
dann höhlst so ne Kugel etwas aus, gibst Honig rein, machst das im Ofen oder der Microwelle warm,
futterst es auf und siehe da, am nächsten Tag bist wieder gesund.

...Ich freue mich schon darauf den DO demnächst auch wieder mal anzuschmeißen, der kam in diesem heißen Sommer noch nicht zum Einsatz...

Das Problem hatte ich auch,
darum find ich die kältere Jahreszeit auch gar nedd so verkehrt.

...Osso Buco geht immer und mit Rindshaxe schmeckt es mir fast noch besser als vom Kalb!...

Jepp, ich find das mit Rind auch besser, da ist einfach mehr Geschmack drin,
aber darum eben kein Osso Buco mehr.


grüssle

 

[DarkRoast]

aber darum eben kein Osso Buco mehr.

Die Italiener nehmen's da auch nicht so genau und Osso Buco heißt ja nur: "Loch-Knochen".

 

[Bruco]

Beinscheiben aus dem DO sind schon was extrem leckeres
Schaut sehr gut aus Volker