Rinderbraten Low&Slow

[wuumbs]

Hallo zusammen!

Ich würde gerne am Sonntag einen Rinderbraten für mich und meine GöFreu machen.
Der Braten ist recht klein - ca 1,2 kg.

Mein Gedanke war ihn am Samstag nachmittag mit etwas Senf und MD zu streicheln um ihn dann in Frischhaltefolie einzupacken und bis Sonntag in Ruhe zu lassen.

Würde den Braten dann gerne über einer Schale mit etwas Rinderbrühe und Suppengrün low&slow bei 120-130 °C auf eine KT von 65 °C bringen. Das wird sicherlich 2-3 Stündchen in Anspruch nehmen, oder? Danach noch ca. 40 Minuten ruhen lassen.

Da durch den kleinen Braten noch einiges an Platz im Sportgerät ist, wollte ich mal nachfragen ob es vielleicht ein paar einfache Beilagen gibt, die ich mit dem Braten zusammen bei dieser niedrigen Temperatur zubereiten kann. Habe schon überlegt Fächerkartoffeln zu machen und die Kartoffeln 10 Minuten vorzukochen.
Eine Gemüsebeilage sollte vielleicht auch noch her. Maiskolben?!

Über sämtliche Infos, Tipps und Anregungen freue ich mich sehr!

Gruß,
wuumbs

 

[Funky]

Hallo,

was für ein Stück vom Rind hast du denn? Nicht alles eignet sich für low & slow.

Gruß Funky

 

[wuumbs]

Hallo Funky,

es handelt sich bei dem Rinderbraten um ein Stück aus der Schulter.

 

[Funky]

Hallo,

das wird nichts geben so wie du das vorhast. Schulter ist ein klassisches Schmorstück und eignet sich nicht für Low & Slow. Mache eine schönen Braten in der Kasserole daraus oder ein Gulasch. Auf dem Grill wird es nicht weich werden.

Gruß Funky