Rinderbraten "smoken"

[Star Brek]

Hallo an alle!

Ich weiß, dass man eine Rinderbrust "low and slow" zubereiten kann...

Aber wie schaut es mit einem klassischen Rinderbraten aus? Hat da jemand Erfahrung? Scharf anbraten und dann langsam (vielleicht 120°C) räuchern? Wird der trocken? Tips?

Liebe Grüße

Tom

 

[moarli]

Welches edle Teil willst du den schmokn?

 

[Star Brek]

Hallo moarli!

Ich habe vom Bauern 20 kg Angus gemischt gekauft und da sind halt u.a. 2 Braten dabei. Einen möchte ich traditionell schmoren, und den anderen, habe ich mir so überlegt, langsam Grillen - falls das etwas werden kann... Welches Stück genau das allerdings ist, kann ich nicht sagen, liegt momentan in der TK-Truhe...

Liebe Grüße

Tom

 

[moarli]

Achso - a g'schmischtes Packal also. Hmm, vielleicht kommt hier mal im Fred ein Profi vorbei, der schon mal einen Rindsbraten gesmoked hat - aber ich denke mir, warum soll es nicht gehen? Wenn du ihn nicht zuuuuu durch machst passt das sicher.

 

[choco73]

Natürlich geht das - keep it low and slow und geh mit der KT nicht allzu hoch.

Allerdings fehlt dir dann halt a gscheite Soß, wie sie ja beim eigentlichen Schmorbraten automatisch mit dabei ist.
Dies kannst aber umgehen, indem eine Schale mit Wurzelgemüse und Wasser/Rotwein unter den Braten stellst und ihn dann in den Smoker haust.

Gutes Gelingen und