Rinderbrust 3-2-0 mit Semmelknödel

[adi1987]

Hallo Grillfreunde,

heute wird die 5 h Variante getest. Das heißt bei 110-120 Grad im Rauch für 3 Stunden. Anschließend die Brust in eine V2A-Form geben und diese mit etwas Rotwein befüllen. Die Form mit Alufolie verschließen und bei ca 140 Grad für 2 h die Rinderbrust dämpfen.

Die Rinderbrust hat einen recht hohen Fettanteil, ich hoffe das ist nich so schlimm...


Zutaten Rub :

Für den Rauch wurden 2 kleine Scheit Buche auf die Kohle gelegt.

auf los gehts los....


Grüße Adi

 

[taigawutz]

Hehehehe ... wieder einer!

Gutes Gelingen.
Hoffentlich taucht der Wein zu den Gewürzen

 

[adi1987]

Hehehehe ... wieder einer!

Gutes Gelingen.
Hoffentlich taucht der Wein zu den Gewürzen

Dank dir Taiga,

ich hoffe es auch mal, dass es harmoniert !?. Wollte aber mal bisschen experimentieren.


So nach 3 h im Rauch und ab in den Wein ...

 

[adi1987]

sodele war erstaunlich lecker aber beim nächsten Mal ein anderes Stück Brust....

Den Rotweinsud mit etwas Tomatenmark, S&P und einen kleinen Schuss Sahne abgeschmeckt und püriert.

Serviettenknödel sind auch fertig und wandern kurz auf dem Gasgrill

Ein Nachtisch durfte auch nich fehlen....

Beste Grüße Adi

 

[weschnitzbube]

Schicke Küche, da gibt's mal nix

 

[ribber]

Genial, schöner Bericht, eine Küche, die man gar nicht benutzen will, weils so schön ist und einen Grillfuhrpark der sich sehen lassen kann.

 

[Birzi]

Schaut super aus. Anderes Stück Brust wegen dem Fettanteil?

Grüße

Birzi

 

[adi1987]

Schaut super aus. Anderes Stück Brust wegen dem Fettanteil?

Grüße

Birzi

Genau war halt einmal quer durchs Fleisch durch ..naja gibt schlimmeres

Grüße Adi

 

[Grillhacker]

gutes Essen, klasse Bilder, sehr schöne Grillanlage...
gefällt mir....

gruss Grillhacker

 

[Scharbil]

Hallo,

dazu hätt ich mal ne Frage.

Man liest ja häufig, daß das Fleisch nach dem Smoken während der Dampf-Phase keinen Kontakt zur Flüssigkeit haben, d.h. auf einem Rost o.ä. aufliegen soll. Hier lag das Fleisch ja im Rotwein und das Ergebnis kann sich mehr als sehen lassen. Wie seht Ihr das?