Rinderbrust, meine 1.

[GSXRTheo]

Tag auch,

auf Anfrage meines MmV gibt's heut mal Rinderbrust.
Er wollte das schon länger mal testen und ist aufgrund mangelnder Sportgeräte auf mich zugekommen.
Na gut, denk ich, was tut man nicht alles für seinen Metzger
Gerubbt wurde mit MD, 2x wurde gepinselt mit GSV-Whisky Sauce+ A-Saft+ Olivia.
Die Brust wiegt zwar stattliche 3kg, ist aber recht dünn, deshalb die etwas fettere Mopsauce zum Schutz.
Zubereitung wie früher, ohne Papier usw, nur Niedertemperatur. Angepeilt sind so ca. 20 Stunden

Also erst mal ein paar Bilder: ( falls ich das im neu gestalteten Forum hin bekomme )

Da ist das gute Stück:

Wasserschale ist mit dabei und den Sparbrand gezündet

KT nach 3 Stunden , das geht gut ab, ob' doch Frühstück gibt?
Aber als alter Griller hat man natürlich die Ruhe weg

Gegen 23.00 noch schnell mal lackiert

ein letzter Blick um 23.30 und dann erst mal ausgiebig

Morgens halb neun in Deutschland: na also, passt doch, die niedere GT kommt vom langen reinglotzen und

nochmals kurz mit der Tunke eingestrichen

13.00, es geht voran, wenn auch langsam

Momentan ( 14.15 ) liegen wir bei 79°, Gäste kommen um 18.00, das sollte gehen, sonst wird evtl die Temperatur leicht erhöht ( oder auch nicht )

 

[adi1987]

Mahlzeit,

sieht doch alles schonmal gut aus! Um sicher zu gehen dass es dir auf 18 Uhr reicht hör auf zu mobben und ja nicht die Temp. hoch

Grüße Adi

 

[GSXRTheo]

Sowieso

KT schwankt mittlerweile zwischen 78 und 87°, das bin ich gar nicht gewohnt vom ODC.
Nach dem umstecken nur noch 77°.
Sch... drauf, um sechs oder halb sieben wird gegessen, das kann nach 22 Stunden nicht so schlecht sein, gut aussehen tut's auch, es fühlt sich auch gut an

Bis später

 

[Powermax]

Und was ist draus geworden?

 

[GSXRTheo]

Einen schönen Sonntagmorgen zusammen,

ich hab noch ein paar Bilder, alles in allem war das Brüstchen sehr gelungen.

Konsistenz wie gewünscht, geschmacklich gut, innen etwas fad, aber das ist jammern auf hohem Niveau.

das nächste mal werden wir evtl. mit einer Lake spritzen um mehr würze ins Fleisch zu bringen.

Achtung:

Nicht schlecht für eine deutsche Färse aus der Region, das will schon auch mal erwähnt werden

So soll es sein

Wie gesagt, ich bin zufrieden mit meiner ersten Brust , das war sicher nicht die letzte.
Der MmV und ich haben schon ein paar weitere Ideen, da wird sicher noch einiges folgen, gell Harald