Rinderbrust mit Knochen

[smokjoe]

Heute gibt es Rinderbrust mit Knochen aus der Kugel.


3,5 Kg Rinderbrust mit Knochen. Gestern mit Senf und Dry Tuscan Rosmarey Rub gewürzt und in die Kühlung verfrachtet.

Nach 2 Std das erste Mal mit Cranberrysaft- Rosmarien- Oregano Mob gemobt

Das zweite Mal gemobt

Fortsetzung folgt

 

[smokjoe]

Jetzt fast Live !

Das 3. Mal gemobt. Gartemperatur ca 130 °C , Kerntemperatur 71 °C

Sieht schon recht lecker aus und fängt langsam an einen leckeren Duft zu verströmen.:happa::happa::happa:

 

[Thorose]

PS.:Könntest du bitte die Zusammenstellung des Rubs und der Mop-Sauce preisgeben-hört sich ganz schön verführerisch an.

Gruß Swen

 

[Steak Master]

Das wird nicht nur duften wenn es fertig ist sondern auch schmecken, munden und den Gaumen verwöhnen. :happa:

Ich bleib mal hier.

 

[smokjoe]

Kein Problem:
Dry Tuscan Rosmariy Rub ( 1/4 Cup dried Rosmary,2 Esslöffel dried Oregano, 1 Esslöffel dried crumbeld Salbei, 2 Esslöffel Knoblauchpulver, 1/4 Cup grobes Meersalz, 2 Esslöffel schwarzer Pfeffer).
Schmeckt gut auf fast allem an Fleisch und Fisch.

Mob: 250ml Cranberrysaft, 2 Esslöffel Rosmarien, 2 Esslöffel Oregano, 6 Esslöffel Rapsöl. Das Ganze mit dem Zauberstab durchmixen.

 

[Thorose]

Danke-habe ich gerade Kopiert.

Gruß Swen

 

[smokjoe]

Gern geschehen, dafür ist dieses Forum ja da, um sich gegenseitig Tips und Hilfe zu geben.
Ist aus Raichlen`s BBQ Bibel.

 

[Rainer Gaucho]

Das duftet bis hier her und schaut gut aus. Gibts auch ein Tellerbild?

 

[smokjoe]

Sobald es fertig ist. Momentan hängt es bei 71°C. Hat jetzt knapp 8 Std in der Kugel bei 130°C verbracht. Ich schätze mal noch ne Stunde, dann dürfte es gut sein.

 

[smokjoe]

Hab ein paar Brikkis nachgeschmissen. Die Gartemperatur war auf unter 100°C abgesackt. Jetzt ist sie wieder bei 130°C. Sobald die Beilagen ( Kartoffeln und Rosenkohl ) fertig sind gehts weiter.

Kerntemperatur bei 73°C

 

[on.line]

Mann sieht das gut aus!!! :happa:

Das muß ja toll werden.

 

[f-r-a-n-k]

Was hier so bescheiden daher kommt, ist doch ein ausgewachsenes Beef Brisket...?

 

[smokjoe]

So, fertig und teilweise verspeisst. Dat war lecker:happa::happa::happa:.
Nach 9Std und 15 Min. wars fertig.

Anschnittbild

Tellerbild

War Butterweich und sehr saftig.

 

[holledauerin]

Das sieht sehr gut aus - der Teller ist bissi klein...:happa:
Tät ich jetzt auch gern essen.

 

[smokjoe]

Ist noch was da, aber ich glaub der Weg ist etwas weit