Rinderbrust

[Biertrinker]

Stand noch (wie so vieles) auf der To-Do-Liste! Also gestern gerubt nach dem Rezept aus der Grill-Bibel und den Grill vorbereitet

 

[Biertrinker]

Weiter geht's! Bei einer Kerntemperatur von 75°C wird die Brust in Jehova gewickelt und wieder in die Sauna gelegt. Ziel: 95°C.

Kommt mir noch etwas sehr zäh vor! Ich hoffe, das gibt sich.

 

[waldwuser]

Und schon fertig? BB ist nämlich sowas von lecker!!

Gruss Steffe

 

[Biertrinker]

War fertig, oder evtl. eher nicht. Geschmacklich war es ganz o.k., aber doch ziemlich zäh. Liegt es am Fleisch oder hätte ich mit weniger Temp. und länger machen sollen? Ich hatte so 120°C - 130°C Grilltemperatur, dann bei 75°C Kerntemp. in Jehova bis 95°C gezogen und noch ne halbe Stunde ruhen lassen.
Das muss auf jeden Fall besser gehen!

 

[Markus]

War fertig, oder evtl. eher nicht. Geschmacklich war es ganz o.k., aber doch ziemlich zäh. Liegt es am Fleisch oder hätte ich mit weniger Temp. und länger machen sollen? Ich hatte so 120°C - 130°C Grilltemperatur, dann bei 75°C Kerntemp. in Jehova bis 95°C gezogen und noch ne halbe Stunde ruhen lassen.
Das muss auf jeden Fall besser gehen!

So eine Rinderbrust will ich auch noch machen!

Kann das sein,das die Brust nicht so "hohe" Temparaturen verträgt. Ich glaube mal was gelesen zu haben von nur 100°C - max 110°C.