Rinderbutten-Rester ?

[Pinselede]

Hallo in die Runde der Räuchermännerl

Da mir die letzten Ossos super gelungen waren und meiner Frau samt dem Rest der Familie gut munden.Bin ich ein Fan der schlüpfrigen Rinderbutten geworden.
Nur ist mir da aufgefallen.
Da bleiben immer Rester ,die nicht reichen um 2 Halsgrate einzutüten.
Aber für so Kleinigkeiten wie ne Schweine-Nuss oder ein Stück Rücken würde der Rest eigentlich reichen.
Dann sind halt 2 Knoten auf jeder Seite.
Egal wer mir das jetzt versucht zum ausreden ich werds demnächst probieren.
Bin haltz nur auf ein paar kontroverse Meinungen gespannt.

Mfg Jürgen

 

[wrathtom]

Ich auch, das war ganz schön viel zum Wegschmeißen

Wenn da einer ne Idee hat, oder das klappt bei Dir Jürgen, dann bin ich nächstes Jahr auch dabei
Hab von Uwe gesehen der ne riesige Salami abgefüllt hat. Währe auch ne Möglichkeit ?


Ich glaub für dieses Jahr haben fertig.

LG TOM

 

[Zeus]

Moin Jürgen,
Du kannst versuchen etwas daraus zu machen,
aber für mich ist das gar nicht interessant,
denn ich keine kleine Fleischstücke verarbeite.
Da gibst auch noch andere Gründe warum man in Buttenrest keines Fleischstückchen reinschiebt.

Grüß
Waldi

 

[Pinselede]

Waldemar
Ich meinte eine Koordination beim Fleisch einschieben.
Die Butte wird bis auf 10-15cm Überlänge auf den Halsgrat zugeschnitten.
Parallel muss man sich was einfallen lassen was zur selben Zeit von der Logistik her passen könnte.
Ich bin kein Freund von Reifeschränken,weil da wimmelts nach ein paar mal Gebrauch von Mikroorganismen.
Ich denk da eher an Schweinerücken wenn der Durchmesser passt.
Hab heut Rücken bis 6 Kg gesehen.
Mfg Jürgen

 

[Zeus]

Waldemar
Ich meinte eine Koordination beim Fleisch einschieben.
Die Butte wird bis auf 10-15cm Überlänge auf den Halsgrat zugeschnitten.
Parallel muss man sich was einfallen lassen was zur selben Zeit von der Logistik her passen könnte.
Ich bin kein Freund von Reifeschränken,weil da wimmelts nach ein paar mal Gebrauch von Mikroorganismen.
Ich denk da eher an Schweinerücken wenn der Durchmesser passt.
Hab heut Rücken bis 6 Kg gesehen.
Mfg Jürgen

Jürger,
was sind 10 - 15cm plus für Abbinden?
Wie groß kann Fleischstück sein?

Also, ich muss schon abhauen.