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Gast-a8b3lM
Guest
So, nach Mutters Grünkohl gestern abend (reichlich Oldenburger Pinkel von Bley!) gibt es heute mal was fettarmes.
Als ich gestern früh beim Fleischer nach Rinderfilet fragte (war nicht in der Auslage), holte mir die Fachkraft extra einen Strang aus dem Kühlraum und kam grinsend zurück: "Das ist aber mal gut abgehangen!". Dem ist nichts hinzuzufügen.
Lediglich noch eine leichte Parüre und fertig ist der Block von 600g Kampfgewicht.
Für die Chimichurri werden mit dem Pürierstab folgende Zutaten verhackstückt:
Grobes Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Chiliflocken
75ml Weißweinessig
250ml Olivenöl
6 Knoblauchzehen
4 Hände voll Petersilie
Das Filet mit den Händen zum Block tätscheln und in vier 1cm dicke Scheiben schneiden. Diese dann mit der glatten Seite des Fleischerhammers nur ganz leicht beklopfen, die Fasern nur leicht auseinander treiben, bis eine Dicke von einem halben Zentimeter erreicht ist.
Das Fleisch ist der Hammer, Rinderfilet solcher Qualität ist wirklich jeden Cent wert.
Moment , ich geh mal noch näher ran!
Die Fleischscheiben beidseitig mit der Chimichurri sanft massieren und für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Es bleibt gut 1/4 der Sauce als Beilage zum Essen zurück.
19.30 Uhr soll es zu Futtern geben.
tbc...
Als ich gestern früh beim Fleischer nach Rinderfilet fragte (war nicht in der Auslage), holte mir die Fachkraft extra einen Strang aus dem Kühlraum und kam grinsend zurück: "Das ist aber mal gut abgehangen!". Dem ist nichts hinzuzufügen.
Lediglich noch eine leichte Parüre und fertig ist der Block von 600g Kampfgewicht.
Für die Chimichurri werden mit dem Pürierstab folgende Zutaten verhackstückt:
Grobes Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Chiliflocken
75ml Weißweinessig
250ml Olivenöl
6 Knoblauchzehen
4 Hände voll Petersilie
Das Filet mit den Händen zum Block tätscheln und in vier 1cm dicke Scheiben schneiden. Diese dann mit der glatten Seite des Fleischerhammers nur ganz leicht beklopfen, die Fasern nur leicht auseinander treiben, bis eine Dicke von einem halben Zentimeter erreicht ist.
Das Fleisch ist der Hammer, Rinderfilet solcher Qualität ist wirklich jeden Cent wert.
Moment , ich geh mal noch näher ran!
Die Fleischscheiben beidseitig mit der Chimichurri sanft massieren und für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Es bleibt gut 1/4 der Sauce als Beilage zum Essen zurück.
19.30 Uhr soll es zu Futtern geben.
tbc...
Was ich heute im Forum an tollen Fleischstücken sehe. Neid!!!!
