Leider habe ich keine Bilder gemacht, da bei meinem Phone der Akku schwächelte, dennoch möchte ich von der Vergrilllung gestern Abend noch kurz berichten....
Hatte mit kurzfristig ein schönes Rinderfilet geholt. Das Filet war nicht allzu groß, so habe ich es schön hoch schneiden lassen, würde mal so auf ca. 6-7 cm tippen. Dann gab's noch ne kleine 70g Scheibe Gorgonzola und ich war gerüstet.
Gegrillt wurde bei einem Freund auf seinem Napi P450, also mit Sizzle.
Ich habe zunächst das Filet auf der passiven Seite bei geschätzten 100-110 Grad (Fühler waren alle im Fleisch) auf 39 Grad KT gebracht. Dann kam das Fleisch auf die Sizzle und wurde von allen Seiten bearbeite. Ich muss im Nachhinein gestehen, diesen Schritt hätte ich noch etwas ausgiebiger zelebrieren sollen es sah schon OK aus, aber die Röstaromen hätten noch intensiver sein dürfen.
Dann kam der Gorgonzola drauf und das ganze mit Fühler auf einem kleinen aus jehowa geformten Teller wieder in den Garraum. Die Temperatur war durch das sizzeln auf 48 gestiegen. Das Fleisch brauchte nun vermutlich wegen dem Gorgonzola im Gepäck länger als erwartet, aber dann war es endlich soweit und das Thermometer zeigte 55 Grad.
Geschmacklich war es super. Ich muss gestehen das die 55 Grad sich schon noch relativ rare angefühlt haben. Das Fleisch hatte dadurch noch ordentlich Biss. Ich werde es das nächste mal bis 57 Grad ziehen und schauen ob mir das besser zusagt...
Was ist bei einem guten dick geschnittenen Filet eure bevorzugte Temperatur?
Schönen Sonntag euch allen
Micha
Hatte mit kurzfristig ein schönes Rinderfilet geholt. Das Filet war nicht allzu groß, so habe ich es schön hoch schneiden lassen, würde mal so auf ca. 6-7 cm tippen. Dann gab's noch ne kleine 70g Scheibe Gorgonzola und ich war gerüstet.
Gegrillt wurde bei einem Freund auf seinem Napi P450, also mit Sizzle.
Ich habe zunächst das Filet auf der passiven Seite bei geschätzten 100-110 Grad (Fühler waren alle im Fleisch) auf 39 Grad KT gebracht. Dann kam das Fleisch auf die Sizzle und wurde von allen Seiten bearbeite. Ich muss im Nachhinein gestehen, diesen Schritt hätte ich noch etwas ausgiebiger zelebrieren sollen es sah schon OK aus, aber die Röstaromen hätten noch intensiver sein dürfen.
Dann kam der Gorgonzola drauf und das ganze mit Fühler auf einem kleinen aus jehowa geformten Teller wieder in den Garraum. Die Temperatur war durch das sizzeln auf 48 gestiegen. Das Fleisch brauchte nun vermutlich wegen dem Gorgonzola im Gepäck länger als erwartet, aber dann war es endlich soweit und das Thermometer zeigte 55 Grad.
Geschmacklich war es super. Ich muss gestehen das die 55 Grad sich schon noch relativ rare angefühlt haben. Das Fleisch hatte dadurch noch ordentlich Biss. Ich werde es das nächste mal bis 57 Grad ziehen und schauen ob mir das besser zusagt...
Was ist bei einem guten dick geschnittenen Filet eure bevorzugte Temperatur?
Schönen Sonntag euch allen
Micha
