G
Gast-bwrStw
Guest
moin,
lange hab ich überlegt, wie ich das eher ungeliebte Fleisch zubereiten soll.
Doch dann kam der Schwabe in mir durch, der Saucenfetischist, die Sauce muss es richten.
Also ans Werk und rein mit den Birnen und Schalotten in karamellisierten, braunen Zucker und Lebkuchengewürz,
kräftigen Rotwein und Sauerkirschnektar,
10 Minuten köcheln und dann im Sud abkühlen lassen.
Dann ein paar Kartoffelschnitz goldbraun braten und den Broccoli nicht übergaren...
Johh, das Fleisch hab ich auch noch auf den Punkt gebracht und bin eigentlich rundum zufrieden.
(Hier fehlt der Smilie, wo ich mir genüsslich den Bauch kraule. )
Und ein paar Bilder hab ich auch noch gemacht.
Es hat einfach guad ausgeschaut, darum hab ich das Fleisch mal mitgenommen...
Schalotten in Rotwein-Kirschnektar gekocht mit Lebkuchengewürz und drei Zitronenscheiben.
Kartoffeln dazu...
Ein wenig fermentierten Pfeffer und Salzersatz obendrauf, die Butter ist leider schon weggeschmolzen...
Das ist mein Gargrad, rausgenommen bei 56°, dann noch etwas nachgezogen, saftig und gut...
Das Anschnittbild vom Fleisch meiner Liebsten gibts heut nedd, wobei da immernoch ein leicht rosa Streifen zu sehen war.
Gabelbild...
Und etwas später der Nachtisch...
Die Rotweinbirne mit karamellisierten Walnüssen, eingekochter Rotweinsauce (die Gleiche, wie beim Hauptgang!), und einer Vanillecreme ausm Päckle...
Gitte, @holledauerin , da brauch ich dringend mal ne Nachhilfestunde, wie man das ohne Päckle hinbekommt.
Und weils so guad war, gabs noch nen zweiten Nachtisch...
Ich hoffe, es ging euch heut wenigstens halb so gut wie uns,
denn, dann ist die Welt schon in Ordnung.
grüssle
lange hab ich überlegt, wie ich das eher ungeliebte Fleisch zubereiten soll.
Doch dann kam der Schwabe in mir durch, der Saucenfetischist, die Sauce muss es richten.
Also ans Werk und rein mit den Birnen und Schalotten in karamellisierten, braunen Zucker und Lebkuchengewürz,
kräftigen Rotwein und Sauerkirschnektar,
10 Minuten köcheln und dann im Sud abkühlen lassen.
Dann ein paar Kartoffelschnitz goldbraun braten und den Broccoli nicht übergaren...
Johh, das Fleisch hab ich auch noch auf den Punkt gebracht und bin eigentlich rundum zufrieden.
(Hier fehlt der Smilie, wo ich mir genüsslich den Bauch kraule.
)Und ein paar Bilder hab ich auch noch gemacht.
Es hat einfach guad ausgeschaut, darum hab ich das Fleisch mal mitgenommen...
Schalotten in Rotwein-Kirschnektar gekocht mit Lebkuchengewürz und drei Zitronenscheiben.
Kartoffeln dazu...
Ein wenig fermentierten Pfeffer und Salzersatz obendrauf, die Butter ist leider schon weggeschmolzen...
Das ist mein Gargrad, rausgenommen bei 56°, dann noch etwas nachgezogen, saftig und gut...
Das Anschnittbild vom Fleisch meiner Liebsten gibts heut nedd, wobei da immernoch ein leicht rosa Streifen zu sehen war.
Gabelbild...
Und etwas später der Nachtisch...
Die Rotweinbirne mit karamellisierten Walnüssen, eingekochter Rotweinsauce (die Gleiche, wie beim Hauptgang!), und einer Vanillecreme ausm Päckle...
Gitte, @holledauerin , da brauch ich dringend mal ne Nachhilfestunde, wie man das ohne Päckle hinbekommt.
Und weils so guad war, gabs noch nen zweiten Nachtisch...
Ich hoffe, es ging euch heut wenigstens halb so gut wie uns,
denn, dann ist die Welt schon in Ordnung.
grüssle
Schick. 
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