Rinderfilet-Steak mit Kaffeekruste

[paule]

Hallo
Hatte am Freitag nach der Arbeit richtig Appetit auf ein Steak.
Also schnell beim Metzger 4 Steaks aus der Rinderlende gekauft und mit Speck eingebunden.
Dann mit etwas gemahlenen Kaffee, brauner Zucker, Meersalz, Pfeffer und Piment gewürzt.
Erst in der Feuerbox kurz angegrillt und dann bei 130° ab in den Smoker
War lecker
Dazu lecker Gurkensalat und Baguette
Wünsch euch allen einen super Grillsonntag

 

[Delingo]

Klingt sehr interessant. Das mit dem Kaffee habe ich in der Version von Schubecks orientalischem Kaffeesalz auch schon probiert und das passt auch super.

Wie ist das mit dem Piment und dem Kaffee, schmeckt das nicht etwas - sagen wir mal "weihnachtlich" - ?

Grüße vom Starnberger See
Peter

 

[Friedi]

Hm, klingt wirklich interessant
Hast ein bisschen genauere Mengenangaben? Bei Kaffee usw. kann ein bisschen zu viel schnell das gute Fleisch versauen...

Grüße
Friedi

 

[master-sir-buana]

Muss ich mir mal durch den Kopf gehen lassen

Fleisch mit gem. Kaffee

 

[UliPapa]

Sieht ausgesprochen lecker aus!
Wie lange hast Du es noch bei 130°C weitergegart, um diesen Zustand zu erreichen?

 

[Granadaharry]

Interessant, aber mir wäre es zu durch

 

[paule]

Hm, klingt wirklich interessant
Hast ein bisschen genauere Mengenangaben? Bei Kaffee usw. kann ein bisschen zu viel schnell das gute Fleisch versauen...

Grüße
Friedi

Hallo
Also ich war auch vorsichtig und hab nicht ganz so viel Kaffee genommen wie im Rezept.
Ich denk auch: Ruckzuck und Waldi freut sich aufs Steak
Hier die original Mengenangaben:
Würzmischung für 4 Steaks ( je ca. 250 gr)
1EL fein gemahlener dunkel gerösteter Kaffee
2 TL grobes Meersalz
1 TL brauner Zucker
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/4 TL gemahlener Piment

Zur Frage wie lange im Smoker: Ich denke es waren ca. 15 min
Ich hab die Fingerdruckprobe gemacht und nicht so auf die Uhr geguckt.
Gruß Paule