Hab mir die Tage 4 Kilo Rinderherz bestellt.
Ein 800 Gramm Stück wurde heute für 8 Stunden bei 52 Grad ins Sous Vide Becken geschickt und danach unter dem OHG finalisiert. Herz ist als Steakfleisch einfach sowas von unterschätzt. Da ist so viel Geschmack drin.
Der Rest wird die Tage zu Pastrami verarbeitet.
Ein 800 Gramm Stück wurde heute für 8 Stunden bei 52 Grad ins Sous Vide Becken geschickt und danach unter dem OHG finalisiert. Herz ist als Steakfleisch einfach sowas von unterschätzt. Da ist so viel Geschmack drin.
Der Rest wird die Tage zu Pastrami verarbeitet.