Rinderhüfte 580g = 1 Steak :-)

[lattengustel]

Hallo zusammen,

lange Zeit passiver Mitleser. jetzt auch mal was von mir.

Gestern im Büro etwas beim GSV gesurft und Hunger bekommen: nach Feierabend zum MdV.

Rinderhüfte war im Angebot. eine dicke Scheibe (ca. 3cm) wog 578g. (19.- €/kg)
Hurra! Genau das Richtige für den kleinen Fleischhunger.

1. 2/3 Anzündkamin Profagus Grillies; zum ersten mal mit besoffenem Brekki angezündet. Perfekt. Nahezu kein Rauch!!! Vorher mit den Presspappe-Dingern immer mind. 5min geräuchert gewesen.
2. Alles in einen Kohlekorb, um punktuell etwas Hitze zu bekommen.
3. 120/90/120/90 fürs Muster und Röstaromen
4. Bei GT von 140 °C - 160 °C in ca. 40 min auf KT 60 °C gezogen (war mir bei der KT sehr unsicher. Das Forum sagt 56 °C genügt. Mein Thermometer sagt bei 60 °C noch "rare". Das restliche Internet sagt sogar Dinge wie 62 °C oder 64 °C für rare).
5. Währenddessen Ruccola-Salat gemacht (eigener )
6. Essen und Fußball

Fazit: 56 °C hätten gereicht. 60 °C war es schon gut medium rare, oder etwas drüber. Trotzdem extrem saftig. Salz und Pfeffer habe ich mir aufs Brettchen geschüttet, um zu "dippen". Sauber!!! Es könnte sogar noch etwas länger direkt gegrillt werden. Heute vielleicht wieder?!

 

[Eichi78]

Würd ich jetzt sofort nehmen

 

[Hellboy76]

Schaut sehr gut aus!!! Finde die KT noch in Ordnung, Hauptsache es war nicht trocken!

Gruß,

Hellboy76

 

[mcflash]

Sieht lecker aus, jetzt habe ich gar keinen Appetit auf Nutella- und Marmeladenbrot zum Frühstück

Wie Hellboy76 schon gesagt hat, Hauptsache nicht trocken und das Bild sieht seeeeeeeeehr saftig aus!!
Ich nehm meins immer bei ca. 54°C KT vom Grill, noch kurz liegen lassen (man muss in der Zwischenzeit vorm Essen ja noch Bilder machen!!) -> perfekt!!

Und Rucola aus dem Garten rockt. Absolut kein Vergleich zur Supermarktware. Der schießt bei uns momentan dermaßen im Garten. Wir können alle 2-3 Tage ernten.

Nur was mich ich mich frage, mit wem telefoniert denn das Fleisch so kurz vor der Vergrillung noch ??? Ein letzter Hilferuf?...

Schönes langes Grill-Wochenende euch allen

 

[lattengustel]

Nur was mich ich mich frage, mit wem telefoniert denn das Fleisch so kurz vor der Vergrillung noch ??? Ein letzter Hilferuf?...

Die Bilder waren ursprünglich gar nicht für den GSV sondern für meine GöGa, bzw. für andere aus der Bekanntschaft. Soll als Größenvergleich dienen. Das Steak war in Natura so richtig bombastisch. Das kam aber ohne Größenvergleich gar nicht so raus.

Aber ich wollte dem Steak natürlich auch die Möglichkeit geben, seinem Bruder Bescheid zu geben, dass ich es mit sehr viel Sorgfalt behandle. Vielleicht freut sich sein Bruder dann umso mehr, dass ich heute ggf. das gleiche mit ihm machen werde...

 

[Moxi]

Passt!
Alles richtig gemacht. Das nächste Mal 56 oder 57 Grad und es ist perfekt

 

[NastyBoy]

Schaut super aus.
Für mich wäre das genau richtig, so wie es ist.

 

[Saumagen]

Servus,

Salat und Steak - passt! KT für mich persönlich auch ein paar Gräder weniger, aber trotzdem vollig i.O.!

grüße, de alex

 

[DrGrill]

Schöne Vergrillung

 

[Freudengriller]

Genau die Richtige portion wobei es für mich viel zu durch wäre

Mfg
Freudengriller

 

[_Pilgrim_]

Hey,
Hab es heute Nachgegrillt, Rinderhüfte knapp 700g, vom gleichen MdV Kt 57Grad.
Als Beilage Spargelflöße...