Rinderhüfte low&slow gesmoked

[mcguz]

Moin.
Ich war die Tage zu Hause und hatte Zeit. Da habe ich mich mal einer Rinderhüfte bei uns aus dem TK angenommen. Zuerst pariert und den "Filetteil" entfernt. Dann mit Pet Powder Beef gerubbt und ca. 2 Stunden einwirken lassen. Dann ab über dem Wasserbecken auf den Grill und 6 Stunden bis 55 Grad KT ziehen lassen. Ich hatte Hickory Späne und Pecan Chips zum Räuchern.
Das Ergebnis war extrem aromatisch und wunderbar zart!! Ging auch am nächsten Tag noch kalt sehr gut auf Brot
Gruß,
Sebastian

 

[Chucklow]

schaut super aus,muss ich auch mal ausprobieren.

 

[boehmy]

JA schaut super aus. Um es zu perfektionieren hätte ich es gegen die Faser aufgeschnitten :brueder:

 

[Chucklow]

JA schaut super aus. Um es zu perfektionieren hätte ich es gegen die Faser aufgeschnitten :brueder:

zu meinem Verständnis, was ist dann der Vorteil ?`

 

[boehmy]

ein gegen die Faser aufgeschnittenes Fleisch ist zarter und wird nicht zum Kaugummi

 

[Chucklow]

ein gegen die Faser aufgeschnittenes Fleisch ist zarter und wird nicht zum Kaugummi

ok, danke

 

[Utti]

Sieht echt lecker aus!

JA schaut super aus. Um es zu perfektionieren hätte ich es gegen die Faser aufgeschnitten :brueder:

ein gegen die Faser aufgeschnittenes Fleisch ist zarter und wird nicht zum Kaugummi

Da hat er Recht!

 

[Chucklow]

Sieht echt lecker aus!


Da hat er Recht!

also würde ich ein komplettes /ganzes Roastbeef praktisch von der Seite aufschneiden ?`Wie verhält isch das wenn ich das Roastbeef roh portioniere `?

 

[discostou81]

klasse sieht echt gut aus

 

[Utti]

ok, danke

Guck mal hier:
http://www.i-helf-dir.de/steakhuefte-schneiden/

 

[mcguz]

Moin.
Danke für den Tipp. Ich habe versucht 90 Grad zu der Faser zu schneiden, die ich meinte unter der Kruste erkennen zu können ...
Gruß,
Sebastian

 

[Hualan]

Sieht ganz toll aus .......... klasse

 

[grumic81]

Hallo,

sieht optisch nach ner tollen, saftigen Sache aus

Gruß Mike