Knochenkotzer
Veganer
Hallo Leute möchte Morgen ne Hüfte 4 kg auf dem Smoker machen hat jemand ein paar gute Tips für mich wäre wirklich nett
DANKE schonmal...........
DANKE schonmal...........
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Rinderhüfte
- Ersteller Knochenkotzer
- Erstellt am
A
Anzeige
Guest
Hallo Knochenkotzer,
schau doch mal bitte hier: Rinderhüfte. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Rinderhüfte. Da wirst Du fündig!
Geb mal
*hüfte und smoker
in die Suche ein.
Da kommt jede Menge.
*hüfte und smoker
in die Suche ein.
Da kommt jede Menge.
grundsätzlich ein paar daten
GT: 100grad
KT: 55grad
buchen- oder obstholz
mopsosse:
4tassen rinderbrühe
2lorbeerblätter
1tl oregano
2el butter
1/4 tasse gehackte zwiebeln
1/4tasse gehackter sellerie
1/4tasse gehackter knoblauch...fein
2el dry rub
1/2tl senfpulver
1/2tk salz
1/2tl weissen pfeffer
1/2tl schwarzen pfeffer
1/4tl cayenne pfeffer
geriebene schale von 2 zitronen
2el soja sosse
2el weissweinessig
dry rub:
3el brauner zucker
2el paprika edelsüss
2tl senfpulver
2tl knoblauchpulver
2tl basilikum
1tl lorbeer gemahlen
3/4 tl koriander
4/4 tl bohnenkraut
3/4 tl thymian
3/4 tl schwarzer pfeffer
3/4 tl weisser pfeffer
1 messerspitze kreuzkümmel
2 tl salz
....rezept ist von NBG...und immer geil
die hüfte mit dryrub schön massieren einschweissen, oder frischhaltefolie nehmen und lange (min 24stunden...eher länger) in den kühlschrank geben
dann auf das sportgerät und nach 3stunden anfangen das fleisch alle 30min mit der sosse bestreichen
bei beschriebener KT raus und für 1 stunde ruhen lassen....viel spass und guten hunger
rock on D7
GT: 100grad
KT: 55grad
buchen- oder obstholz
mopsosse:
4tassen rinderbrühe
2lorbeerblätter
1tl oregano
2el butter
1/4 tasse gehackte zwiebeln
1/4tasse gehackter sellerie
1/4tasse gehackter knoblauch...fein
2el dry rub
1/2tl senfpulver
1/2tk salz
1/2tl weissen pfeffer
1/2tl schwarzen pfeffer
1/4tl cayenne pfeffer
geriebene schale von 2 zitronen
2el soja sosse
2el weissweinessig
dry rub:
3el brauner zucker
2el paprika edelsüss
2tl senfpulver
2tl knoblauchpulver
2tl basilikum
1tl lorbeer gemahlen
3/4 tl koriander
4/4 tl bohnenkraut
3/4 tl thymian
3/4 tl schwarzer pfeffer
3/4 tl weisser pfeffer
1 messerspitze kreuzkümmel
2 tl salz
....rezept ist von NBG...und immer geil
die hüfte mit dryrub schön massieren einschweissen, oder frischhaltefolie nehmen und lange (min 24stunden...eher länger) in den kühlschrank geben
dann auf das sportgerät und nach 3stunden anfangen das fleisch alle 30min mit der sosse bestreichen
bei beschriebener KT raus und für 1 stunde ruhen lassen....viel spass und guten hunger
rock on D7
OP
OP
Knochenkotzer
Veganer
Wow Danke schön
Na prima. Der Seckel verrät hier meine Betriebsgeheimnisse 
Ne, passt schon. Und schmeckt
Ne, passt schon. Und schmeckt
Natural Born Griller schrieb:Na prima. Der Seckel verrät hier meine Betriebsgeheimnisse
Ne, passt schon. Und schmeckt
und da war er noch nüchtern!!
sorryfür of topic!
gruß
tom
@deepSeven
Das liest sich gut.
Mit welcher Zeit im Smoker muss ich rechnen?
Ich fange ja erst nach Karneval
an, mit meinem neuen Sportgerät zu üben. 
deepSeven schrieb:grundsätzlich ein paar daten
GT: 100grad
KT: 55grad
buchen- oder obstholz
mopsosse:
4tassen rinderbrühe
2lorbeerblätter
1tl oregano
2el butter
1/4 tasse gehackte zwiebeln
1/4tasse gehackter sellerie
1/4tasse gehackter knoblauch...fein
2el dry rub
1/2tl senfpulver
1/2tk salz
1/2tl weissen pfeffer
1/2tl schwarzen pfeffer
1/4tl cayenne pfeffer
geriebene schale von 2 zitronen
2el soja sosse
2el weissweinessig
dry rub:
3el brauner zucker
2el paprika edelsüss
2tl senfpulver
2tl knoblauchpulver
2tl basilikum
1tl lorbeer gemahlen
3/4 tl koriander
4/4 tl bohnenkraut
3/4 tl thymian
3/4 tl schwarzer pfeffer
3/4 tl weisser pfeffer
1 messerspitze kreuzkümmel
2 tl salz
....rezept ist von NBG...und immer geil
die hüfte mit dryrub schön massieren einschweissen, oder frischhaltefolie nehmen und lange (min 24stunden...eher länger) in den kühlschrank geben
dann auf das sportgerät und nach 3stunden anfangen das fleisch alle 30min mit der sosse bestreichen
bei beschriebener KT raus und für 1 stunde ruhen lassen....viel spass und guten hunger
rock on D7
Das liest sich gut.
Mit welcher Zeit im Smoker muss ich rechnen?
Ich fange ja erst nach Karneval
an, mit meinem neuen Sportgerät zu üben. 
deepSeven schrieb:grundsätzlich ein paar daten
GT: 100grad
KT: 55grad
buchen- oder obstholz
mopsosse:
4tassen rinderbrühe
2lorbeerblätter
1tl oregano
2el butter
1/4 tasse gehackte zwiebeln
1/4tasse gehackter sellerie
1/4tasse gehackter knoblauch...fein
2el dry rub
1/2tl senfpulver
1/2tk salz
1/2tl weissen pfeffer
1/2tl schwarzen pfeffer
1/4tl cayenne pfeffer
geriebene schale von 2 zitronen
2el soja sosse
2el weissweinessig
dry rub:
3el brauner zucker
2el paprika edelsüss
2tl senfpulver
2tl knoblauchpulver
2tl basilikum
1tl lorbeer gemahlen
3/4 tl koriander
4/4 tl bohnenkraut
3/4 tl thymian
3/4 tl schwarzer pfeffer
3/4 tl weisser pfeffer
1 messerspitze kreuzkümmel
2 tl salz
....rezept ist von NBG...und immer geil
die hüfte mit dryrub schön massieren einschweissen, oder frischhaltefolie nehmen und lange (min 24stunden...eher länger) in den kühlschrank geben
dann auf das sportgerät und nach 3stunden anfangen das fleisch alle 30min mit der sosse bestreichen
bei beschriebener KT raus und für 1 stunde ruhen lassen....viel spass und guten hunger
rock on D7
Gibt es für das Rezept irgendwo nen Thread mit Bildern ?
Finde leider nix
Ich glaub ich brauch einen Smoker?
hört sich klasse an.
Bis jetzt habe ich immer nur KT gehört um die 90 Grad, was ich nicht mag, aber 55 Grad hört sich gut an.
hört sich klasse an.
Bis jetzt habe ich immer nur KT gehört um die 90 Grad, was ich nicht mag, aber 55 Grad hört sich gut an.
Bilderbuch
Servusla,
wenn`s keinen Fred dafür gibt mach doch selber einen!
Das Teil kommt wirklich sehr gut.
Mfg
CABBQ
Servusla,
wenn`s keinen Fred dafür gibt mach doch selber einen!
Das Teil kommt wirklich sehr gut.
Mfg
CABBQ
1 Stunde ruhen lassen?!
Meine Frau hat heute 800Gramm mitgebrahct geht das damit auch?!
Gruß MArtin
Meine Frau hat heute 800Gramm mitgebrahct geht das damit auch?!
Gruß MArtin
deepSeven schrieb:
Sorry die Frage, aber ich hab noch nicht diese Erfahrung um von selber drauf zu kommen.
Daß "tl" oder "TL" für "Teelöffel" steht ist klar.
Was soll aber beim Salz das "tk" bedeuten? "Teekanne" vielleicht?
Oder ist es nur ein Schreibfehler?
Denn zwischen "Teelöffel" und "Teekanne" ist ein relativ großer Mengenunterschied.
rheingriller
Grillkaiser
smoker-joe schrieb:
Ja, Teekanne ist eine neue Mengeneinheit für Rezepte. Sie wurde von der EU eingeführt.
Wenn man versehentlich einen Finger um eine Taste zu weit nach links auf der Tastatur bewegt, wird aus dem Teelöffel die Teekanne.
Maik_Stöhler
Militanter Veganer
Wir werden am Samstag Spare Rips auf dem Smooker machen und auch ein 2 KG Stück Rinderhüfte!
ist die Temp im GR ist bei beiden ja fast Identeisch 110-130 Grad ehr 120 Grad ist besser!
Aber die Zeit bzw die KT des Fleisches unter schiedlich
Spare Rips beim letzten versuch bzw vom lesen her bei ca 90 Grad-95 Grad bzw 5-6 Stunden
Rinderhüfte aber Maximal 63 Grad wenn es Medium sein soll.
Das 2 KG stück ist an einem Stück die Rippen ja kleiner kann ich beides zusammen drauflegen da die Hüfte ja dicker ist und daher fast genauso lange benötigt in der Zeit wie die Rippen.
Danke für die Infos schonmal
ist die Temp im GR ist bei beiden ja fast Identeisch 110-130 Grad ehr 120 Grad ist besser!
Aber die Zeit bzw die KT des Fleisches unter schiedlich
Spare Rips beim letzten versuch bzw vom lesen her bei ca 90 Grad-95 Grad bzw 5-6 Stunden
Rinderhüfte aber Maximal 63 Grad wenn es Medium sein soll.
Das 2 KG stück ist an einem Stück die Rippen ja kleiner kann ich beides zusammen drauflegen da die Hüfte ja dicker ist und daher fast genauso lange benötigt in der Zeit wie die Rippen.
Danke für die Infos schonmal
Ich hole dieses Rezept nochmal hoch, da ich es selbst gerne mal probieren möchte.
Mal eine Frage an die Profis.
Sollte die Hüfte vorher pariert werden oder kann die große Sehne bei diesem Rezept drin bleiben?
Mal eine Frage an die Profis.
Sollte die Hüfte vorher pariert werden oder kann die große Sehne bei diesem Rezept drin bleiben?