Eigentlich sind es ja Beef Ribs, aber auf dem Kassenzettel vom MmV stand "Rinderkleinteile" zu 2,50 das Kilo. Und die Metzgereifachverkäuferin begrüßte mich auch mit "Ah, Sie wollen Ihre Knochen abholen" 
Nach dem parieren waren es noch ca. 4,3 kg - über 500g Silberhaut und überschüssiges Fett mussten weg (1 Leiter hat sich bei der Silberhaut gewehrt - musste sie halt dran bleiben). Alles in allem schon eine richtig Menge, die da auf den Tisch kommen sollte.
Über Nacht noch mal mit magischem Staub im Kühli und jetzt warten sie auf den Start
Von unten wird's schon mal warm und der Rauch darf aufsteigen.
Der Rauch zog genau auf den Spazierweg neben dem Haus - sollen die ANderen ruhig auch was davon haben. Wegen der Jahreszeit hatte ich da auch noch eine gewässerte Zimtstange zur Kirsche gegeben. Hat sich aber geschmacklich nicht nieder geschlagen.
So, genug vom Rauch
Nach weiteren 3 Stunden in der Sauna sieht alles schon sehr fein aus. Meine Baby Backs mach ich inzwischen 1-2-0,5. Bei den dicken Prügeln hier war mir 1,5-3-0,5 lieber.
Noch mal schnell mit MSB glasieren.
Und auf den Tisch damit
War nicht so einfach, die Leiterchen auf den Teller zu bekommen, da sie einfach auseinandergefallen sind
Kartoffelspalten aus dem BO (ich hab nur 1 Grill
)
Fertig
Den hab ich mir jetzt noch verdient
4 Knochen blieben übrig (natürlich mit Fleisch dran). Hab ich dann dem Nachbarn überlassen. Hat sich gefreut, der gute
Nach dem parieren waren es noch ca. 4,3 kg - über 500g Silberhaut und überschüssiges Fett mussten weg (1 Leiter hat sich bei der Silberhaut gewehrt - musste sie halt dran bleiben). Alles in allem schon eine richtig Menge, die da auf den Tisch kommen sollte.
Über Nacht noch mal mit magischem Staub im Kühli und jetzt warten sie auf den Start
Von unten wird's schon mal warm und der Rauch darf aufsteigen.
Der Rauch zog genau auf den Spazierweg neben dem Haus - sollen die ANderen ruhig auch was davon haben
. Wegen der Jahreszeit hatte ich da auch noch eine gewässerte Zimtstange zur Kirsche gegeben. Hat sich aber geschmacklich nicht nieder geschlagen.So, genug vom Rauch
Nach weiteren 3 Stunden in der Sauna sieht alles schon sehr fein aus. Meine Baby Backs mach ich inzwischen 1-2-0,5. Bei den dicken Prügeln hier war mir 1,5-3-0,5 lieber.
Noch mal schnell mit MSB glasieren.
Und auf den Tisch damit
War nicht so einfach, die Leiterchen auf den Teller zu bekommen, da sie einfach auseinandergefallen sind
Kartoffelspalten aus dem BO (ich hab nur 1 Grill
)Fertig
Den hab ich mir jetzt noch verdient
4 Knochen blieben übrig (natürlich mit Fleisch dran). Hab ich dann dem Nachbarn überlassen. Hat sich gefreut, der gute
