Rinderkugel oder Eigenfettdoping?

[bbq4you]

Beim Blick auf Vorräte in der Kühlung fiel mir eine Kugel auf. Was macht man mit so einem Stück? In die 3 Muskel zerlegen, Rouladen, Geschnetzeltes? Als ich ein paar Dosen ausgelassenes Rinderfett stehen sah, hatte ich die Idee. Eigenfettdoping.

Kugel oder auch Nuss genannt. Aberdeen-Angus, 3 Wochen gereift, 4,9 kg.

BBQ-Sosse, Saft, Knoblauch, Gewürze und das Rinderfett erhitzt.

Mit den Injektionen muss man sich beeilen, denn die Marinade wird beim Abkühlen schnell zäh. Die Bilder von den Fehlversuchen zeige ich besser nicht.

Jetzt darf das Stück sich etwas ausruhen und wandert dann in den Grill.

:bbq4you_drinks:

bbq4you

 

[infernal-fire]

...muss ich mir jetzt anschauen!

 

[Friedi]

Bin sehr gespannt

 

[Onkel]

Bin sehr gespannt

Ich auch !!!
Schönes Teil !!

Sitze und hab was mitgebracht ! --> Greift zu !!
:kstoff:

 

[bueffel72]

Ich auch !!!
Schönes Teil !!

Sitze und hab was mitgebracht ! --> Greift zu !!
:kstoff:

Nehme eine und setz mich dabei!

 

[Desperado]

Jungs rutscht mal und reicht mir eins rüber.

 

[Rolle]

Boah, sach´ma, muss dass jetzt sein, nach all der Völlerei an den Feiertagen??

Warum klick´ ich eigentlich hier rein?? Verflixt!!
Ich glaube - das wird was . . .

LG Rolf

 

[Surfjunk]

 

[Praetorian Grillmaster]

und wie ist der aktuelle Status?

 

[R@lph]

?????

Gib aber mal´n Bier...

 

[bbq4you]

Nach dem Eigenfettdoping, ein wenig Wundpuder und der notwendiger Ruhephase nach dem Eingriff sollte der Patient in die Kugel (welch ein Wortspiel) oder in den Smoker.

Der Patient während der Ruhephase.

Da ich keine Lust hatte in kurzer Hose und mit Badeschlappen die Freudenmaschinen von den Schneemassen zu befreien...

...habe ich eine Rolle rückwärts gemacht und das Gaswerk angeworfen.

Dem Patienten wurde es schlagartig warm ums Herz. Von wegen Gasgrills werden nicht richtig heiss...

Ein paar Röstaromen haben noch nie geschadet. Die verschieden Muskel sind durch die Hitze in Bewegung geraten, was ich so erwartet hatte. Genug ist genug, also ab in die Wanne und bei angenehmen 130°C über Sekt garen.

:bbq4you_drinks:

bbq4you

 

[Tür Ringer]

Wann soll ich vorbei kommen ????????

Klingt sehr lecker... bin gespannt auf die Tellerbilder.


lg aus Gera
Thomas

 

[bbq4you]

Wann soll ich vorbei kommen ????????

Bin schon bei 50° KT und in 1 Std. wird aufgetischt. Schaffst Du es bis dahin?

:bbq4you_drinks:

bbq4you

 

[Tür Ringer]

Bin schon bei 50° KT und in 1 Std. wird aufgetischt. Schaffst Du es bis dahin?

:bbq4you_drinks:

bbq4you

Du weißt doch, für Fleisch von dir is mir kein Weg zu weit!!!!!!

 

[bbq4you]

Jetzt geht es weiter mit der Kugel.

Nach 4 Stunden eine KT von 56°C. Nichts geht über Röstaromen.
Für mich der wichtigere Teil: Wie sieht es mit der Fettmenge in der Wanne aus?
Kaum Fett im Sekt. Sollte es wirklich so sein, dass die Marinade mit dem Fett nicht aus dem Fleisch läuft?

Den Braten gewendet damit er noch etwas Farbe annehmen kann.

Warum die Kugel Gugel heisst...



:bbq4you_drinks:

bbq4you

 

[infernal-fire]

Jetzt werd ich aber schon neugierig....!:Klingel:

 

[bbq4you]

...nach 5 Stunden.

KT über 60°C. Also raus aus dem Grill und 20 Minuten unter Jehova ruhen lassen.

Die Farbe von aussen passt.

Innen passt auch. Eine Stelle habe ich bei den Injektionen vermutlich mehrfach getroffen (dunkle Stelle).

Ohne Worte.


Die Testesser/Kritiker, allesamt von der Fraktion "lass das Fett dran" und "das ist bestimmt schon durch", hatten Vorbehalte gegenüber dem mageren Rouladenfleisch. Das wird hart, zäh, trocken usw. waren die Kommentare.

3 Stunden und 3 kg später stand fest, sie hatten sich geirrt. Mit etwas "Doping" kann man auch aus einem mageren Stück einen saftigen und zarten Braten vom Grill machen.

:bbq4you_drinks:

bbq4you

 

[Gruschi]

Schaut das Klasse aus!

Mehr fällt mir dazu net ein.
Gruß Jens

 

[Ebbel]

Stark. Gefällt mir, wie aus eine Mordsbrocken Fleisch so was leckeres wird.

:daumenhoch:

 

[Tür Ringer]

Na das sieht ja lecker aus...


lg aus Gera
Thomas