Rindernacken im Kugelgrill

[heiven]

Hallo Leute.
Als Amateur habe ich bis jetzt immer nur ehrfurchtsvoll im Forum gestöbert.

Jetzt habe ich eine Frage. Ich will mich an einen American Nacken vom Rind aus der Metro wagen. Es werden bestimmt 5 kg werden. Das ganze soll in meine 57er Kugel. Und für low and slow habe ich zu wenig Zeit.

Wie soll ich es also machen? Ihr Götter, Weisen und Gelehrten. Für jeden Tip bin ich dankbar.

 

[DerBrucker]

Am besten dann machen, wenn Du Zeit für Low & slow hast


Gutes Gelingen


Dany und Peter

 

[Aschenka]

Willst du es unbedingt am Stück lassen?
Dann marinieren über Nacht und bei 160° für 30 Min./Kg auf den Grill.

Oder du versuchst mal Espetadas. Das wäre meine Empfehlung....

 

[Papa Mausbär]

Und für low and slow habe ich zu wenig Zeit.

Burger?

 

[Arminth]

Mach Steaks draus - Deine Gäste werden sie lieben!

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/american-rindernacken-heute-mal-ich.107733/

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[heiven]

Ja, es sollte schon am Stück sein. Keine Steaks oder Burger.
Und welche KT sollte es dann haben? Wären 65 Grad ok?

 

[Gourmand]

N'Abend,

also von denen bin ich keiner:

"Götter, Weisen und Gelehrten" (war'n das nich "Götter, Gräber und Gelehrte"? )

Die 5 Kilo Rindernacken würde ich

• durch den Wolf jagen und
  anständige Burger draus machen

oder

low and slow in der Pipi-Büchse (WSM) oder
auf 'nem richtig guten Smoker, aber wieder low ...

Mit wenig Zeit, 'ner 57 er Kugel und diesem Fleisch wirst Du wohl scheitern.
Und daraus richtige Steaks zu schneiden; ömm, vergiss es.

Trotzdem gutes Gelingen
Sven

 

[masterjo]

Alles auße low and slow kannst du vergessen, wenn das Teil am Stück fertig werden soll.
Das das geht siehst du hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/hohe-rippe-im-odc-rover-57.96501/

Also, nimm dir Zeit, wir sind ja hier kein Schnellimbissforum!

Jo

 

[Arminth]

Und daraus richtige Steaks zu schneiden; ömm, vergiss es.

Hä?! Meine Steaks sind auch mal am Stück (an der Kuh) gewesen! Ich fand schon, dass das ein richtiges Steak war. Und da bin ich auch nicht der einzige, der das so gemacht hat.
Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[Luxorat]

Schau mal:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wsm-american-beef-rindernacken.107417/

Ich fand es gut, allerdings war das nicht gerade ein Quicky.

5 Kilo sind schon ein Brocken, nimm Dir lieber die Zeit, nicht das Du am Ende enttäuscht bist.

Die hier schon genannten Espetadas sind wirklich gut, und mit das beste, was Du aus dem Nacken machen kannst.

Außerdem gehts schnell.

 

[rockwood]

5kg / am stück / kugel / schnell ------ geht einfach nicht

 

[Gourmand]

Und daraus richtige Steaks zu schneiden; ömm, vergiss es.

Hä?! Meine Steaks sind auch mal am Stück (an der Kuh) gewesen! Ich fand schon, dass das ein richtiges Steak war. Und da bin ich auch nicht der einzige, der das so gemacht hat.
Grüßle und Tschöh!

Armin

ohne Worte

 

[Aschenka]

Hi,

@Gourmand und Arminth:

http://en.wikipedia.org/wiki/Chuck_steak

 

[Gourmand]

Okay,
wieder 'was gelernt. Ziehe meine Aussage in Bezug auf die Steaks zurück.
Sven