Rindernacken im TK

[saschaRR]

Moin zusammen!

Ich hab noch ein Stück Rindernacken im TK. Ich wollte ihn weder wolfen noch ein
PB daraus machen. Kann man das Stück in Steaks zersägen?

Gruss
Sascha

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Meins wäre es nicht. Ich bin kein Nackenfan wenn er kurz gebraten/gegrillt wird. Nacken nehm ich für Gulasch oder ähnliches. Das ist mir einfach zu durchwachsen. Gibt aber durchaus Liebhaber. Aber es gibt ja auch Liebhaber von Schweinenackensteaks

 

[Fleisch-Designer]

Kommt darauf an welscher Teil des Nacken es ist! Ein Bild würde mehr in Erfahrung bringen!

 

[Gast-iHdH8d]

Ich hab bei der deutschen Meisterschaft in Hennef bei meinem Kumpel vom Team Gourmetfleisch Steak vom USBeef probieren dürfen und das war der Hammer. Welcher Teil des Nackens das nun war, kann ich nicht sagen. Wenn ich das demnächst z.B. in der Metro erhaschen kann bin auf jeden Fall dabei. Ich würde mal ne Scheibe probieren.

 

[spooner]

US Nacken ist selten zu vergleichen mit der Deutschen Jungbullen Qualität. Wenn es der Deutsche Standard Nacken(Zungenstück) ist dann ist es zu 99% ungeeignet für Steaks.

 

[saschaRR]

Ist US-Beef! Es geht mir auch ums portionieren. Auftauen, schneiden, einfrieren ist ja eher nicht empfehlenswert, oder?

 

[spooner]

Fleisch verliert beim mehrmaligem Auftauen die Eigenschaft den Fleischsaft zu binden, daher wird das Fleisch trocken und zäh. Keime spielen bei guter Kühlung eher eine untergeordnete Rolle.

 

[deraaf]

Nimm nen sauberen Fuchsschwanz und mach Portionen draus. KEINE Steaks mit der Säge schneiden. 2KG ab und getrennt vakuumieren.
Peter

 

[SuperTyp]

Wenn du einen Fleischwolf hast oder organisieren kannst mach doch Burger draus. Steaks aus Nacken fand ich nicht so toll.

Edit: sorry, wer lesen kann ... Wolltest du ja nicht. Sorry, peinlich.