Rindernacken Salzbraten

[Griller0815]

Hallo Sportfreunde!

Bin seit einiger zeit sehr interessierter Leser hier im Forum und habe auch schon einiges nachgegrillt - der Hammer !

Jetzt habe ich diesen schönen Rindernacken (3,5 kg) und mein Schwager hat mir gesagt, dass er das mal in Brasilien als "Salzbraten vom Grill" gegessen hat.

Jetzt mein Plan:
- über Nacht beidseitig dick in Salz ( grobkörniges Meersalz) einlegen
- bei 160-180 C indirekt bis etwa 60 C KT grillen
- anschließend noch in Jehova ruhen lassen - wie lange?

Er hat noch was gesagt das die es auf nen Holzkohle grill direkt gegrillt haben...

Was meint ihr? Danke!

 

[Auswärtsgriller]

schätze mal, wenn du den über Nacht einsalzt, hast du Morgens halbes Dörrfleisch.

Kenne Salzbraten nur auf Salzbett oder in Salz eingedeckt, und dann ab auf den Grill

160-180° sollte passen, 60° KT bei Nacken wäre mir zu wenig, ist ja kein Steak, und Rindernacken ist meist gut durchwachsen.

Direkt über Holzkohle geht bestimmt, wenn de den Braten jede Minute oder so drehst.

 

[Griller0815]

Danke für die Antwort!

Also eher so 75 C KT?

Also nicht in Salz einlegen nur vorher etwas Salz drüber geben (Wie lange vorher?) oder nur auf Salzbeet grillen? Könnte ich alternativ auch ne salzplanke nehmen?

Kurz vor Ende könnte ich ihn ja noch direkt grillen?

 

[Auswärtsgriller]

so mit 75° sollte das passen.
Kanns aber nicht beschwören, habe meinen Rindernacken immer zu PB verarbeitet.

Mit dem Salz, ist echt ne gute Frage, ich kenne beide Versionen.

Einmal nur Salz-Bett, und komplett in Salz.

Nicht etwas Salz drübergeben, sondern richtig drinn einbuddeln, dann ab auf den Grill.

Gab hier auch schon nen paar Freds dazu, allerdings mit Schwein

 

[Griller0815]

Dann werde ich es mal in Salz verbuddeln und auf den grill geben. Ich werde berichten wie es lief.
Wer noch ne Idee hat, gerne...

 

[Auswärtsgriller]

na dann mal los, und denk dran

Wird dann ne Prämiere, Rinder-Salzbraten

 

[Griller0815]

Danke dir für den Support...

 

[Griller0815]

jetzt war es endlich so weit, ich habe das Ding aus dem Froster geholt und mit dem Roti gemacht.

Lassen wir Bilder sprechen (sorry für die bescheidene Qualität):

ein paar Stunden in Salz eingelegt

das Sportgerät - mit JD Eichenholz-Chips gesmoked

1,5h bei etwa 200 Grad drehen lassen

dann bei etwa 100 Grad bis 64 Grad KT ziehen lassen

dazu gab es noch Steaks aus dem Nacken (waren solala) und Pute für die weibliche Fraktion

das Ergebnis

 

[Rolukat]

Ja , ja , gut Ding will Weile haben.........
Sieht gut aus.
Roland