Rindernacken Sous Vide

[ick]

Das Fleisch wurde 24 Stunden bei 52°C gegart und kam dann kurz auf den Sizzle http://www.grillsportverein.de/foru...ion-auf-dem-rothenberger-heizstrahler.204576/

Das Fleisch war leider eher ein Schnitzel als ein Steak, einfach ein dünner Fleischlappen zusammengeklappt so das es in der Packung wie ein schönes Steak aussieht, allerdings war es so trotzdem so zart das es sich hinter einem Filet nicht verstecken muss.

Gruß
Rolf

 

[smokin joker]

Wie ist dass eigentlich mit den stromkosten bei sous vide?

 

[ick]

Ich denke nicht das die so groß sind, das Gerät ist js sehr gut isoliert und muss daher nur selten nachheizen.

Gruß
Rolf

 

[SmoKing]

Das Procedere und die Vergrillung gefällt mir. :sk_yau:
Nur passt die Bräunung des Fleischs zum aktuellen Sommerwetter. Für mich zu blass...

 

[asphalt]

Warum war das Steak so lange in der Wanne ?

Gruß Jens

 

[ick]

Stimmt, das Steak ist zu blass, aber da es so dünn war wollte ich es auch nicht länger anbraten.
Ich wollte einfach mal probieren wie es nach 24 Stunden schmeckt, wie lange hättest Du es drin gelassen?

Gruß
Rolf

 

[Andiman]

Dafür gibt es die Baldwin Tabelle. Bei der Dicke wäre nach 1-2 Stunden alles erledigt gewesen.