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Rinderragout mit Bandnudeln

Gulaschkanonier

Gulaschkanonier

Linsen- und Spätzlekoch & Food-Messi
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
☆Onkel Fritz☆
Gestern Abend gab´s Ragout nach dem Rezept aus dem Januarheft 2024 des carneo :cook:

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- 750g Rinderwade, habe 1 Kg genommen
- 2 Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
- 1 Bund Suppengrün (ich hatte eine Karotte, etwas Sellerie und etwas Lauch), alles fein gewürfelt
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- 1 Bund Oregano
- etwas Olivenöl zum Annbraten
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 750 ml Rotwein, trocken
- 1 Lorbeerblatt
- 3 bis 4 Wacholderbeeren
- 6 Pfefferkörner
- Salz, 1 EL war mengenmäßig genau richtig
- Papardelle Bandnudeln .... ich mag die Nudeln von Tress sehr gerne!
- Petersilie
- Parmesan

Erst wird das Fleisch mit etwas Olivenöl portionsweise von allen Seiten scharf angebraten. Dieses aus der Pfanne nehmen und im Bratensatz die Zwiebel anbraten. Sobald die Zwiebel etwas Farbe bekommen haben, das restliche Röstgemüse dazugeben und alles gut anbraten. Das Tomatenmark und den Knoblauch gegen Ende auch noch anschwitzen. Dann das Fleisch in die Pfanne zurückgeben und alles gut miteinander vermengen.

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Das Ganze mit dem Wein und der Brühe ablöschen....

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Pfeffer, Salz, Lorbeer und Wacholder dazugeben und 3 Stündchen zart köcheln lassen :cook: In der Zwischenzeit werden ein oder zwei :beercheers: genossen, oder vielleicht auch eines mehr, insgesamt habe ich das Ragout daher 4 Stunden köcheln lassen .... :rotfl:"No ed hudla!" 😁

In den letzten 10 Minuten der Kochzeit kommt das Oreganosträußchen dazu, dieses wird vor dem Essen entfernt... diese 10 Minuten lang ohne Deckel köcheln und das Ragout etwas einreduzieren lassen.

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Das duftet echt wunderbar!

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Noch schnell die Nudeln gekocht .....

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.... dann heißt es mangiare! 🤌

Wer möchte, kann noch etwas geriebenen Parmesan drüberstreuen ....

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Tante Edith: Heute, am zweiten Tag :cook:

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Lecker! :messer:

Grüßle
Andi :prost:
 
Molto bene, bravo 👍
Und du hast tatsächlich lieber Nudeln dazu gemacht anstatt Spätzle? Oder war das im Rezept so vorgegeben?
Ich wär bei so nem Gericht eher auf Spätzle gegangen 🤷
 
burn2joy schrieb:
Molto bene, bravo 👍
Und du hast tatsächlich lieber Nudeln dazu gemacht anstatt Spätzle? Oder war das im Rezept so vorgegeben?
Ich wär bei so nem Gericht eher auf Spätzle gegangen 🤷
Zum Vergrößern anklicken....

Merci! :prost: Ja ich hätte an sich auch Spätzle gemacht, das Rezept sah aber Nudeln vor und ich wollte es einfach unverändert nachkochen. Mit dem Oregano, dem Olivenöl und dem Parmesan im Rezeptvorschlag ist es etwas italienisch angehaucht, daher passen die Nudeln ganz gut ....
 
Tolles Gericht :::Sabber:!:
Dein Tellerbild gefällt mir auch sehr 👍
 
Steinbrecher schrieb:
:sabber: :sabber: :sabber: :sabber:
Wow!!!
Geiles Ragout :thumb2:
Ond mit dene guade Bandnudla vom Tress.
Ich Sollt mal wieder zu denen in den Fabrikverkauf
aber die haben Blöde Öffnungszeiten :(

Siggi
Zum Vergrößern anklicken....

Danke Siggi! :prost: Die von Tress mag ich mit Abstand am liebsten, die haben eine schöne Festigkeit :cook:
 
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