Rinderrippe im WSM 47

[bruch]

Werte Kollegen,

nach ein paar Spareribs gab es gestern Rinderrippe im neuen WSM 47, der MdV sprach von „flacher Rippe“.
Das 3kg schwere Stück wurde über Nacht in Brine eingelegt, mit MD eingerieben und aufgelegt. Ich fand es köstlich...

 

[boehmy]

Mir sind diese Teile immer zu fettig. Geschmacklich bestimmt gut.

 

[bruch]

Fettig stimmt. Obwohl ich das gut vertrage, muß auch ich etwas abschneiden. Aber Fett bringt auch Geschmack!
Ich freue mich nur, daß es geklappt hat...