Bei meiner Fleischlieferung waren auch Rinderrippen dabei.
Die habe ich gestern schon mal eingelegt.
Die Mischung:
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
4 TL grob geschroteter Schwarzer Pfeffer
Chili nach Geschmack
Olivenöl
Alles pürieren und das Fleisch mit einreiben. Die Mischung passt auch für Brisket.
Da ich heute keine Zeit habe muss ich den ‚normalen‘ Ablauf für Rippen etwas ändern.
Für die erste Phase kann ich das Keramikei nicht verwenden, da ich zwischendurch nicht daheim bin. Räuchern fällt also aus.
Ich nehme den DO.
Unten ist etwas Brühe. Damit die Rippen nicht direkt drin liegen zwei Ikea-Halter ohne Beine.
Die Rippen drauf und los geht es.
Ich verwende Greek Fire-Kohle, da Ich weiß dass die etwa 3 Stunden brennen.
So, einige Stunden und eine Einkaufstour weiter.
Die Rippen sehen so aus, wie ich es mir vorgestellt habe. Ziemlich durch, aber vom Aussehen her langweilig. Also eher gekocht als ansprechend braun.
Zum langsamen aufwärmen kommen sie in das Keramikei. Bei etwa 120 Grad.
Eine gute Stunde später wird glaciert. Mit einer Mischung aus dem Fleischsaft, Ketchup, Chili und zwei Esslöffel Madras Curry Sauce.
Zuerst einmal eine Kürbissuppe mit Fetakäse.
Grüner Salat mit Rettich.
Endlich die Rippen.
So wie sie sein sollen. Weich mit etwas Biss. FOB mag ich nicht, ich knabber gerne. Fruchtig scharf.
Die habe ich gestern schon mal eingelegt.
Die Mischung:
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
4 TL grob geschroteter Schwarzer Pfeffer
Chili nach Geschmack
Olivenöl
Alles pürieren und das Fleisch mit einreiben. Die Mischung passt auch für Brisket.
Da ich heute keine Zeit habe muss ich den ‚normalen‘ Ablauf für Rippen etwas ändern.
Für die erste Phase kann ich das Keramikei nicht verwenden, da ich zwischendurch nicht daheim bin. Räuchern fällt also aus.
Ich nehme den DO.
Unten ist etwas Brühe. Damit die Rippen nicht direkt drin liegen zwei Ikea-Halter ohne Beine.
Die Rippen drauf und los geht es.
Ich verwende Greek Fire-Kohle, da Ich weiß dass die etwa 3 Stunden brennen.
So, einige Stunden und eine Einkaufstour weiter.
Die Rippen sehen so aus, wie ich es mir vorgestellt habe. Ziemlich durch, aber vom Aussehen her langweilig. Also eher gekocht als ansprechend braun.
Zum langsamen aufwärmen kommen sie in das Keramikei. Bei etwa 120 Grad.
Eine gute Stunde später wird glaciert. Mit einer Mischung aus dem Fleischsaft, Ketchup, Chili und zwei Esslöffel Madras Curry Sauce.
Zuerst einmal eine Kürbissuppe mit Fetakäse.
Grüner Salat mit Rettich.
Endlich die Rippen.
So wie sie sein sollen. Weich mit etwas Biss. FOB mag ich nicht, ich knabber gerne. Fruchtig scharf.
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