Rinderrippen vom Weber Summit Charcoal

[Traekulgriller]

...gab es gestern bei uns.

Es waren Baby Back Rippen vom Rind des Hohenloher Weiderinds welche ich vom Heiko Brath hatte.


Hier die


2400g (davon sind 950g Knochen. Hat mich mal interessiert, so dass ich die hinterher gewogen habe.)

Gewürzt mit Best Beef Rub vom Spiccy

Grill gezündet. Dieser Grill macht einfach nur Spaß !!

Die Sonnenstrahlen im Rauch haben mir irgendwie gefallen.

Geräuchert wird mit Pflaumenholz

Schon lustig, wenn man vor dem Mittagessen das Abendessen auf den Grill legt...

nach 3 Std.

Sauce kochen aus diesen Zutaten:
440g Ketchup
200ml Apfelessig
30g brauner Zucker
20ml Worchestersauce
20g Melasse
1 Tl Knoblauchgranulat
2 El Senf

Dieses Gerät hat mir 1 1/4 Std. im Topf rühren erspart.

Nach 7 Stunden...

... wird geglaced.

Nach einer weiteren halben Stunde fertig.

reicht völlig als Beilage !

Ich glaube man kann ganz gut erkennen wie zart und saftig die waren.

Rinderrippen sind einfach was richtig Geiles !

Ein ganz toller Fleischgeschmack !

Ist uns viel lieber als vom Schwein.



Gruß Matthias

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Tolle Rinderrippen.
Die Beilage passt.

 

[C.S.A]

Richtig geile Beef Ribs. Ordentliche Portion Holz hast Du genommen, aber Beef verträgt auch ordentlich davon.

 

[Burn_out]

Klasse. Was will man da noch besser machen?

Die 950 gr. Knochengewicht schätze ich aber höher ein, weil daraus ja auch noch Flüssigkeit verdampft ist.

 

[Peter]

das sind richtig genial gemachte Beef Ribs

 

[e30Birdy]

Wow tolle Bilder und sehr leckeres Ergebnis. Wir haben lokal ein Metzger der Hereford Rinder züchtet und selbst schlachtet. Top Fleisch zur top Preise, muss unbedingt mal short ribs probieren

 

[Herr Vatska]

…sehr fein! Hatte ich lange nicht mehr…

Gruß
Herr Vatska

 

[AndyMlr]

Toll, jetzt muss ich das wohl auch mal testen

 

[Headcleaver]

Schöne Ribs Hast du also 7,5-0-0 Ribs gemacht?

 

[Cladonia]

Mmmmh, und so etwas schau ich mir frühmorgens an

Werde ich ein Lesezeichen setzen - wir bekommen bald einen neuen Grill - und dann ausprobieren

Schönen Tag wünscht Silvia

 

[JochenK]

Saulecker siehts wieder aus

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

die Rinderrippen sehen toll aus

 

[Traekulgriller]

Hast du also 7,5-0-0 Ribs gemacht?

Nennt sich glaube ich 7-0-0,5
7 Std. normal plus ne halbe Std. mit Glace.

Gruß Matthias

 

[schmock]

Geil. Hatte ich noch nie. Sieht aber phantastisch aus

 

[Lineus]

Sehen sehr leckerst aus.
Mit welcher Temperatur hast du die vergrillt?

 

[Traekulgriller]

Mit welcher Temperatur hast du die vergrillt?

Low & Slow. Ca. 110 - 120°C.

Gruß Matthias

 

[Lineus]

Low & Slow. Ca. 110 - 120°C.

Gruß Matthias

Danke für die Info.

 

[Kamado holly]

Hi. Sieht köstlich aus...Grüße aus dem Norden

 

[der Wächter]

Sehr guter Bericht, sehr gute Bilder und sehr gutes Fleisch.


der Wächter

 

[Hühnerfuß]

Dieses Gerät

Was ist das für ein Gerät? Es scheint mir ganz praktisch zu sein.