Rinderrippen

[AndiS]

Grüße Euch,

Irgendwie wollte ich morgen unbedingt Rinderripperln machen - so suchte ich nach der Packung in meinem Kühli und fand das:

Nach einer kleinen Suche im Forum dann die Ernüchterung - dauert ja STUNDEN

Da wirds nix mit gemühtlich am Vormittag schnell einheizen und dann rechtzeitig Mittagessen.

Macht nix - schnell weitergesucht und nun werde ich schamlos Airbagschorsche kopieren und eine Nachtschicht einlegen. Wäre doch gelacht wenn ichs nicht hinkriege bis morgen Mittag.

Also schnell mit Gewürzen ala Airbagschorsche versehen. Viel einwickeln brauche ich nicht mehr denn es kommt ja schon bald auf den Rost.

Inzwischen köchelt auch die Sauce.

So jetzt muß ich einmal die Kugel herrichten......................

 

[M.B]

Könntest Du bitte auch den Link zum Original vom Airbagschrosche mit einfügen?
Dann ist es für Interessierte leichter das nachzubauen


Ansonsten wünsch ich gutes Gelingen :mprost:

 

[AndiS]

Könntest Du bitte auch den Link zum Original vom Airbagschrosche mit einfügen?
Dann ist es für Interessierte leichter das nachzubauen


Ansonsten wünsch ich gutes Gelingen :mprost:

Freilich: carepaket von bbq4you bekommen und in die tonne geschmissen!

 

[borgie]

Bin gespannt wie es wird und wie lange es dauert...

 

[AndiS]

Grüß Euch,

Der Start ist erfolgt - mit Smokenator.

 

[borgie]

Der Smokenator ist sehr gut für low&slow. Beim feucht-smoken
nimm lieber trockenes Räucherholz oder gaaanz wenig nasses.
Der Rauch kondensiert sehr stark auf dem Fleisch. Kein
Vergleich zum Smoken ohne Wasserschale. Wenn du das weist,
vergiss alles bis hierhin.

Rinderrippen hatte ich bisher noch nicht, freu mich auf deinen Bericht!

:anstoßen:

 

[AndiS]

AHHHH - der Smokenator ist auf einer Seite ausgegangen!!! Hab nur mehr 40°C in der Kugel.
Trocknen wollte ich eigentlich nicht.
Schnell neue Brekkies angeheizt und nun alles noch einmal.

@borgie: Danke für den Tip mit dem Rauch - wusste ich nicht.

 

[nstyles]

Viel Erfolg weiterhin. Bin mal gespannt, wann ihr essen könnt.

 

[Traekulgriller]

Bin auch gespannt auf`s Ergebnis !!

Ich liebe Rinderrippen !!

Gruß Matthias

 

[AndiS]

Grüß Euch,

Irgendwie ging alles schief. Bin natürlich wieder eingeschlafen und dann war die Wasserschale leer und die Temp auf 140°C.

Nachdem ich heute noch Aktion Grünschnitt am Vormittag hatte - zu Plan B.

Wie gesagt ich hab keine Ahnung wie lange nun die guten Stücke weich werden durften - also mach ich halt 6?-2-x Ripperl.
Uhhhiiiii - die sind schon beim Herausnehmen zerfallen.

Noch schnell ein letztes Mahl gepinselt und auf den Rost - dann gibts ESSEN :happa:

 

[AndiS]

Endlich fertig:

Ein Tick zu trocken - aber ich mag mich gar nicht beklagen - nach dem Temperatur Fiasko.
Herrlich weich und ein ausgezeichneter Geschmack! Die Gewürzmischungen werd ich mir für ein Brisket merken.
Ach ja, Beilage gabs auch: Vogerlsalat mit Kartoffeln.