G
Gast-bwrStw
Guest
moin,
vermeintlich vier Rouladen vom Boeuf de Hohenlohe hatte ich aufgetaut, die im DO zubereitet werden sollten.
Aber da schau hin, es waren doch 6 an der Zahl und somit zu viele für meinen kleinen 3L Pott.
Also, was nun?!
Mach doch mal ne grosse Rolle und dann ab in den Küchenholzbackofen damit.
Bei sanften 120°C durfte er lange vor sich hinschmurgeln.
Die wunderschöne Marmorierung lässt auf ein saftig und schmackhaftes Ergebniss hoffen.
Kreuz und Quer auf Backpapier ausgelegt, gesalzen und gepfeffert,
mit französischem Kräutersenf bestrichen,
eine Füllung aus trockenen, gewürfelten Brötchen, vielen frischen Gartenkräutern, Ei, Käsewürfeln und Schmand gemacht,
und auf das Fleisch und ein paar SH-Lardostreifen gestrichen.
Unter Zuhilfenahme des Backpapiers das ganze zusammengerollt und ordentlich verschnürt.
Eine Hälfte wurde noch mit BBQ-Sauce gemoppt.
Ist aber nedd so der Bringer gewesen.
Und Anschnitt.
Dazu Blaukraut, Kartoffelklös und das Schmorgemüse püriert.
Fein wars und wartet auf Wiederholung, dann aber hoffentlich aus dem DO, zwei Nummern grösser als der den ich habe.
grüssle
vermeintlich vier Rouladen vom Boeuf de Hohenlohe hatte ich aufgetaut, die im DO zubereitet werden sollten.
Aber da schau hin, es waren doch 6 an der Zahl und somit zu viele für meinen kleinen 3L Pott.
Also, was nun?!
Mach doch mal ne grosse Rolle und dann ab in den Küchenholzbackofen damit.
Bei sanften 120°C durfte er lange vor sich hinschmurgeln.
Die wunderschöne Marmorierung lässt auf ein saftig und schmackhaftes Ergebniss hoffen.
Kreuz und Quer auf Backpapier ausgelegt, gesalzen und gepfeffert,
mit französischem Kräutersenf bestrichen,
eine Füllung aus trockenen, gewürfelten Brötchen, vielen frischen Gartenkräutern, Ei, Käsewürfeln und Schmand gemacht,
und auf das Fleisch und ein paar SH-Lardostreifen gestrichen.
Unter Zuhilfenahme des Backpapiers das ganze zusammengerollt und ordentlich verschnürt.
Eine Hälfte wurde noch mit BBQ-Sauce gemoppt.
Ist aber nedd so der Bringer gewesen.
Und Anschnitt.
Dazu Blaukraut, Kartoffelklös und das Schmorgemüse püriert.
Fein wars und wartet auf Wiederholung, dann aber hoffentlich aus dem DO, zwei Nummern grösser als der den ich habe.
grüssle
Wow! Gut schaut sie aus, Deine Rinderroulade im XL-Format (reißt schon fast die XXL-Latte 
) 
Toll geworden.
