Rinderroulade XXL

[Master of Burger]

Hallo zusammen,

auch wenn es momentan noch sommerlich ist und keiner einen Gedanken an die kalte Jahreszeit, vor allem Weihnachten verschwenden möchte, habe ich doch schon an das Weihnachtsessen für Heiligabend gedacht. Mir ist nämlich dieser Tage der Gedanke an eine Roulade in groß gekommen, so dass man da immer schön vorher schneiden kann und schöne Rouladen"scheiben" hat.

Jetzt meine Frage. Für 4 Personen, wieviel Fleisch braucht man da und was viel wichtiger ist, hat schon jmd. Erfahrung mit einer Rindsroulade XXL?

Das ganze auf dem Grill versteht sich!
Danke schon einmal für Antworten.

 

[Thai Tiger]

Hatte neulich auch ueber XXL Rouladen nachgedacht und das hier gefunden.


http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rinderroulade-xxl.120222/

 

[Schnabelweide]

xxl Rinderrouladen sind meiner Meinug nach Rollbraten in klein
und gehören in den DO. Aber jeder wie er will

 

[asphalt]

Genau das Beste an Rouladen ist die Sauce, willst Du die extra machen ?

Gruß Jens

 

[kingfisher61]

Hallo zusammen,

auch wenn es momentan noch sommerlich ist und keiner einen Gedanken an die kalte Jahreszeit, vor allem Weihnachten verschwenden möchte, habe ich doch schon an das Weihnachtsessen für Heiligabend gedacht. Mir ist nämlich dieser Tage der Gedanke an eine Roulade in groß gekommen, so dass man da immer schön vorher schneiden kann und schöne Rouladen"scheiben" hat.

Jetzt meine Frage. Für 4 Personen, wieviel Fleisch braucht man da und was viel wichtiger ist, hat schon jmd. Erfahrung mit einer Rindsroulade XXL?

Das ganze auf dem Grill versteht sich!
Danke schon einmal für Antworten.

mach lieber 20 normale das reicht für Dich bis Neujahr und Du musst den Süsskram nicht essen

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Mahlzeit,

Rouladen sind ja ein typisches Schmorrgericht. Ich denke am Grill - vor allem in der Größe - wirds zu trocken. Und ne Soße sollte ja auch noch raus kommen ...

Ich würde so vor gehen:

Rechne pro Person eine Roulade. Dann würde ich die "Fladen" auslegen, so das sie leicht überlappen, und nach Gusto belegen und rollen. Evtl. mit Speck wickeln oder schnürren, das der Kollos zusammenhält. In nem großen Bräter oder einer Reine würde ich das Ganze dann wie gewohnt zubereiten

Doc :seppl:

 

[LesHalles01]

Besorge Dir ein Stück Oberschale. (750 - 1000g)
Die bringst Du Dir am Stück in Form. (Schmetterlingsschnitt- und blattieren)
Dann füllst Du sie mit einer Farce und ein wenig blanchiertem Gemüse- oder halt klassisch.
Ich würde sie aber auch schmoren - also ganz normal mit Mirepoix, Rotwein, brauner Fond- und Aromaten.

 

[Master of Burger]

danke für Eure ehrlichen Antworten und Tips! Wenn ich es recht überlege, habt Ihr auch recht, Rouladen sind besser wenn sie geschmort werden.

Muss doch noch mal neu überlegen. Wie gut , dass man noch 5 Monate Zeit hat