Heut gabs mein absolutes Sonntagsmittags-Nr.-1 Essen. Ich mag die schlichte Version ohne viel Schnick-Schnack. Angefangen hab ich schon gestern, damit die Roulädchen über Nacht gut durchziehen können. Ich find sie dann am nächsten Tag noch mal so lecker.
Hier die Hauptdarsteller:
Zwiebeln und Speck klein geschnippelt
Salz und Pfeffer
schön mit Senf bestreichen
Zwiebeln und Speck dazu
zusammenrollen und mit Nadeln zusammenhalten
Rotwein und Rinderfond warten schon auf ihren Einsatz
jetzt schön anbraten
sieht schon besser aus
Fleisch kurz rausnehmen und restlichen Speck und die Zwiebeln anrösten
mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz lösen
immer wieder reduzieren lassen und wieder aufgießen (3-4 mal)
jetzt die Rouladen wieder hinzu
Rinderfond dazu geben
jetzt das ganze für 1 1/2 bis 2 Stunden bei 140° in den Ofen. Dann abkühlen lassen und über Nacht zum durchziehen kühlstellen
So, heute gings dann weiter: getrocknete Pilze vom Herbst in warmen Wasser einweichen und in die Sauce geben
alles nochmals schön erwärmen und die Sauce evtl. etwas binden - ich nehm dazu immer kalte Butter
die Vorfreude steigt
es ist angerichtet - bei uns gibts Klöse und Rotkraut dazu
ja, es schmeckt definitiv - mein Leibgericht
Fazit: Mal wieder ein feines Essen mit butter zartem Fleisch und einer genialen Sauce. *schmatz*
Schönen Sonntag noch!
:anstoßen:
Hier die Hauptdarsteller:
Zwiebeln und Speck klein geschnippelt
Salz und Pfeffer
schön mit Senf bestreichen
Zwiebeln und Speck dazu
zusammenrollen und mit Nadeln zusammenhalten
Rotwein und Rinderfond warten schon auf ihren Einsatz
jetzt schön anbraten
sieht schon besser aus
Fleisch kurz rausnehmen und restlichen Speck und die Zwiebeln anrösten
mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz lösen
immer wieder reduzieren lassen und wieder aufgießen (3-4 mal)
jetzt die Rouladen wieder hinzu
Rinderfond dazu geben
jetzt das ganze für 1 1/2 bis 2 Stunden bei 140° in den Ofen. Dann abkühlen lassen und über Nacht zum durchziehen kühlstellen
So, heute gings dann weiter: getrocknete Pilze vom Herbst in warmen Wasser einweichen und in die Sauce geben
alles nochmals schön erwärmen und die Sauce evtl. etwas binden - ich nehm dazu immer kalte Butter
die Vorfreude steigt
es ist angerichtet - bei uns gibts Klöse und Rotkraut dazu
ja, es schmeckt definitiv - mein Leibgericht
Fazit: Mal wieder ein feines Essen mit butter zartem Fleisch und einer genialen Sauce. *schmatz*
Schönen Sonntag noch!
:anstoßen:
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