Rinderrouladen

[Dörka Dörka]

Moin liebe Freunde des schwarzen Topfes und frohe Weihnachten allerseits.


Da ich noch immer mit kaputtem Fuß auf der Couch abhänge, habe ich genug Zeit und Langeweile um mal wieder ein bissel was zu schreiben...


Gesten gabs für die bucklige Verwandschaft ein paar Roulädchen aus dem Dopf.
Als Beiwerk natürlich Rotkohl und ein paar Serviettenknödel, oder vielmehr Folienködel.. wie auch immer... im Sous Vide gegart...

Die Rouladen waren ganz klassisch mit Senf, Gurke, Zwiebel und Speck (Bacon + Rückenspeck).
Fürs Sößchen Suppengemüse gebräunt, Tomatisiert und abgelöscht.
Ein ganzer Liter Rinderbrühe, eine Flasche Cabernet, sowie eine Flasche Port kamen zusammen mit ein paar Loorbeerblättern in den Dopf.
Die Rouladen durften dann etwa 2,5 Stunden darin blubbern.
Ein Teil des Suppengemüses wurde mit dem Stabmixer in der Soße püriert um sie zu binden.

Hinterher gabs noch en Bratapfel...

Einen schönen zweiten Weihnachtsfeiertag wünsche ich euch allen noch.

 

[Spätzünder]

Rouladen aus dem DO... mehr muss man da gar nicht sagen... richtig lecker!
Wenn Du jetzt für Deinen Fuß bedauert werden willst... sorry, is' nicht ... so sind wir wenigstens zu diesem schönen Beitrag gekommen
Trotzdem aber gute Besserung und...

Glück Auf

 

[Oktul]

Sehr schön

...und gute Besserung

 

[optimal]

Richtig klasse gemacht, Respekt! Grüße!

 

[chili-sten]

Moin Dirk,

schöner RouladenDOpf

 

[asphalt]

Toll, auf jeden Fall nicht zuwenig.
Zwei Tips:
Rouladensauce entfetten
Rotkohl abbinden

Gruß Jens

 

[Carlo BBQ]

Von den Rouladen hätte ich gerne auch ein Teller genommen, sieht alles sehr gut aus , den Fuß haßte nicht zum Rollen gebraucht!

 

[Diddi Backmeister]

Hi Dirk,

ich nehme auch einen Teller, Rouladen aus dem DO sind nämlich was Feines... und deine sehen sehr lecker aus

Gruß, Diddi

 

[M.B]

Herzallerliebst

Höre nicht auf den @Spätzünder , gute Besserung von uns!!

 

[Einweggriller]

Sehr schöne Rouladen - nicht gerade wenig für so einen einzelnen DOpf

 

[Balkonglut]

Gute Besserung! Und schöne Rouladen geDOpft!

Gruß

Balkonglut

 

[Peter]

Servus

von mir auch gute Besserung.

Und due Rouladen schauen klasse aus

 

[Dörka Dörka]

Danke @all für die Genesungswünsche.
Geht schon viel besser als die Tage zuvor.
Werde mir wohl aber trotzdem nochmal ne Verlängerung beim Doc holen müssen, bis ich wieder vernünftig laufen kann.


@asphalt
Ja da haste natürlich recht, hätte noch was feiner sein können.
Den Rotkohl hatten wir schon die Tage vorbereitet, beim Aufwärmen war er dann leider zu flüssig und lief übern Teller.
Das ging dann schlussendlich auch alles unter, als die hungrige Meute schon hier war und geschrien hat.
Aber lecker war es allemal und allen hat der Ranzen ordentlich gespannt...

 

[DerHoss]

Ein wenig viel Rotkohlwasser. Aber das macht gar nichts