Rinderschinken aus der Semerole

[schlitzer71]

Glück Auf

Am Wochenende ist auch mein Rinderschinken zum Anschnitt fertig gewesen.

Ich habe mir bei C+C Schaper eine Semerole gekauft.

Habe Sie mit 35g NPS , 8x Wacholderbeere , 4g braunen Zucker , 3g Knobi , 2g Rosmarin ,
3g Pfeffer und 4x Chilischote pro kg für 24 Tage in Vakuum gelegt.

Gewürze abwaschen

Drei Tage durchbrennen lassen

6x 12 Stunden Rauch

Danach noch ein paar Tage hängen gelassen.

Schön zart.Schmeckt lecker.


Schönen Tag

 

[Wombads]

Hast du gut gemacht gefällt mir

 

[Totes Fleisch]

Sehr gut geworden

Gruß Jens

 

[Kai Menzel]

Wow.
Das sieht echt klasse aus. Ich will auch eine Räucherkammer.
Gruß Kai

 

[Cremantus]

Astreines Ergebnis... toll geworden.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ist der schön geworden!
Der Anschnitt sieht klasse aus.

 

[chili-sten]

Moin Sascha,

der Schinken sieht toll aus

 

[Datschi]

Hast du das auch schon mit anderen Rindfleischsorten probiert?

 

[schlitzer71]

@Datschi Ja mit Falschem Filet.Funktioniert auch gut.Nur das Format
ist bei der Semerole besser.

Das zweite von links ist das Falsche Filet.

 

[Laborteufel]

Schöner Schinken. Dein Rezept kommt mal auf die Liste für die nächste Saison. Ich mag die Semmerolle auch lieber als falsches Filet, weil es so eine schöne klassische runde Schinkenform ergibt.

Viele Grüße
Kerstin

 

[Z25]

Schönes Ding!