Rinderzunge

[Odenwälder Wintergrillerin]

Mit Zunge ist es so wie mit schwanger. Entweder oder.
Entweder man isst Zunge oder nicht.
Erst einmal die Rinderzunge in Wasser plus diverse Gewürze und Gemüse garen. Das dauert im Schnellkochtopf etwa 40 Minuten.

Der große Moment, lässt sich die Haut ablösen oder nicht. Ich hatte schon Zungen da musste ich die Haut fetzenweise abschnitzen.

Hat funktioniert, jetzt darf sie in der Brühe abkühlen.

Heute Abend. Eine Mehlschwitze mit der Zungenbrühe.

Die Scheiben für das Abendessen hinein zum aufwärmen.

Mit Kartoffelstampf und Kohlrabi.

Lecker!
Und es ist noch übrig.
Ein Teil gibt es mit Aioli demnächst. Ein Tip von dem Tread https://www.grillsportverein.de/for...dingt-nochmal-essen-oder-trinken-muss.346163/

 

[Waidmeister]

Genauso machen wir die Zunge auch oft.

Übrigens: man kann Leute verblüffen, die Zunge deshalb nicht mögen, „weil sie schon ein Viech im Maul hatte“, indem man fragt, ob man denn Eier möge. Und dann erklärt, wie und womit sie gelegt wurden.

 

[Cladonia]

Sehr fein Wir mögen Zunge auch sehr gerne

 

[Bruco]

Entweder man isst Zunge oder nicht.

Ich ess die sehr gerne ... hauptsächlich in Kesselfleisch

Lecker!

Glaub ich sofort ! Hätte ich auch gern einen Teller genommen

 

[Der Fels]

Lecker, lecker. Wo ist meine Portion?
Schaut klasse aus. Essen wir immer wieder gerne.

 

[Pfälzerin]

Ich mag Zunge gibt es bei mir auch

 

[TirolGrill]

Ich glaube ich muss das jetzt auch einmal probieren!
Kurze Frage, Bekannte waren im Gasthof Essen und haben gepökelte Zunge in Sauce gegessen und waren total begeistert.
Jetzt wäre meine Frage, wird zuerst gepökelt und dann gekocht?
Sorry für die doofe Frage...
Liebe Grüße Michael

 

[clever24]

Bis jetzt bin ich immer an den Zungen wieder vorbei gelaufen und habe sie nie gekauft.

 

[Jens guder]

Ich kann mich Erinnern, vor vielen Jahren war das eine Delikatesse.
Z. B. Zur Jugendweihe als Festessen im Frühjahr mit Spargel und Kartoffeln.
Lange Bestellzeiten, dann bräuchte man ja auch 2-3 Stück, je nach Personen.
Und Hier im Ossiland war das ein Sehr, sehr teurer Spass.
Aber ich werde das mal nach machen, auf unsere Art und Weise.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Jetzt wäre meine Frage, wird zuerst gepökelt und dann gekocht?

Hallo, ich habe die Zunge gepökelt gekauft.
Allerdings geht es auch wenn die Zunge frisch d.h. ungepökelt ist. Dann muss man das Kochwasser salzen. Der Nachteil ist die Zunge wird nach dem Kochen grau. Das ist aber nur ein optisches „Problem“ der Geschmack ist gleich.

Lange Bestellzeiten, dann bräuchte man ja auch 2-3 Stück, je nach Personen.
Und Hier im Ossiland war das ein Sehr, sehr teurer Spass.

Meine Rinderzunge hatte1,8 kg. Da waren bestimmt Kalbszungen gemeint und die sind echt teuer.

 

[TirolGrill]

Hallo, ich habe die Zunge gepökelt gekauft.
Allerdings geht es auch wenn die Zunge frisch d.h. ungepökelt ist. Dann muss man das Kochwasser salzen. Der Nachteil ist die Zunge wird nach dem Kochen grau. Das ist aber nur ein optisches „Problem“ der Geschmack ist gleich

Danke dir für die schnelle Info!
Dann werde ich mich mal auf die Suche machen.

 

[Cladonia]

Bis jetzt bin ich immer an den Zungen wieder vorbei gelaufen und habe sie nie gekauft.

Solltest Du einmal probieren, schmeckt echt traumhaft

 

[Jens guder]

Hallo, ich habe die Zunge gepökelt gekauft.
Allerdings geht es auch wenn die Zunge frisch d.h. ungepökelt ist. Dann muss man das Kochwasser salzen. Der Nachteil ist die Zunge wird nach dem Kochen grau. Das ist aber nur ein optisches „Problem“ der Geschmack ist gleich.

Meine Rinderzunge hatte1,8 kg. Da waren bestimmt Kalbszungen gemeint und die sind echt teuer.

Hi, nee normale Rinderzunge. Aber bei einer Jugengweihe 1980 im Osten wurden schon mal 30 Personen bewürtet.
Viele buchten Gaststätten, mussten köche/in mitbringen und die Zutaten. Der Wirt verdiente an den Getränke.
Und bei 30 Leuten brauchte man schon 5 Kilo Zunge.
Hier wurde alles voher gesammelt, wir könnten nicht in den Laden gehen und Kaufen.

 

[de_leckersten]

Zunge geht immer! Sieht super aus!!