Rindfleisch Chop Suey

[Erdbeermann]

Heute gab es Rindfleisch aus dem Wok mit verschiedenem Gemüse.

Die Steakhüfte ist recht Zäh, daher gibt es eine Marinade mit Reisessig und Maisstärke zum Mürbe machen.
Marinade:
1,5 El Reisessig,
1,5 El dunkle Sojasoße
1 El Soyaöl
1 Tl Maistärke,
1Tl Sriracha-Sauce

Zutaten:
Rindfleisch, in Beispiel hier Steakhüfte
2 Spitzpaprika
3 Champions
halbes Glas Bambussprossen
2 Knoblauchzehen
Reis

Zuerst das Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden.

Und ab in die Marinade.

Danach die Paprika wie folgt entkernen.

Beide Enden abschneiden.

Von der Seite unter den Kern schneiden.

Von der Seite über den Kern einschneiden.

Und da ist er.

Längs schneiden und übereinander legen.

Zack Zack in Scheiben geschnitten.

Das gleiche nochmal und ab in die Schüssel.

Champions geschnitten.

Bambussprossen abgetropft.

Knoblauch grob zerdrückt.

Draußen alles vorbereitet.

Öl erhitzen und mit viel Öl eher Frittieren als anbraten(Maismehl in der Marinade will schnell anbrennen).

Die Hälfte vom Knoblauch dazu.

Kurz im heißen Fett Pfannenrühren.

Raus damit.

Frische Ladung Öl erhitzen und die andere Hälfte Knoblauch dazu.

Bambussproßen und Paprika rein und Pfannenrühren.

Dann die Pilze dazu und wieder alles gut vermischen.

Das Fleisch wieder in den Wok und kräftig Pfannenrühren.

Zuletzt noch etwas Sojasauce dazu ein letztes mal Pfannenrühren und fertig.

Tellerbild

Makro(Crop da der Achromat nicht in der Nähe war).

 

[taigawutz]

Sieht gut aus, jedoch kannst du die Ölmenge - zumindest beim Gemüse - drastisch reduzieren.

 

[Babba_St]

Gefällt mir auch gut - ich teile die Meinung von taigawutz zur Ölmenge. Schöne Wokstation hast Du!

 

[Medicus13]

Meine Vorredner haben sicher recht. Du hast ja eine "Antihaftbeschichtung" im Wok drin, da ist soviel Öl nicht nötig.
Sieht aber trotzdem prima aus, ich könnte mir zusätzlich zur Sojasoße noch etwas Fleischbrühe, Austernsoße und Schwarze- Bohnen- Soße (ich liebe dieses Zeug) gut vorstellen.

Weiter so.

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Erdbeermann]

Danke Jungs,
ich wollte auf Nummer sicher gehen, da ich am Vortag etwas zu wenig Öl fürs Gemüse drin hatte und der Broccoli leicht angebrannt ist.
Das war jetzt das zweite mal das ich beim Woken mit dem großen Brenner gleichzeitig fotographiert habe. Mit dem Induktionswok aus meinen 2 anderen Threads, hat man ja genug Zeit zum knipsen.
Noch ein paar mal und das Fotographieren läuft auch hier wie am Band...

Die Wokstation besteht aus zwei Udden, dadurch hat die Seitenablage die gleichen Maße. Die Station wird noch erweitert, Bilder gibts dann im Wokstationthread.

 

[chili-sten]

Moin Thorsten,

Sehr schön

 

[Traekulgriller]

Sieht lecker aus !

Und klasse Bilder !

Gruß Matthias

 

[NiceView]

Schöne Sache. Danke für den Bericht !