Räucherling
Fleischmogul
So nach den letzten Wochen vieles vom Grill und öfters eingeladen war heute mal etwas ganz anderes an der Tagesordnung. Der Wok musste mal wieder her halten.
1 schönes argentinisches Entrecôte in etwa 4mm breite Streifen geschnitten und diese auf die Steak dicke nochmal geteilt so das schöne Streifen entstanden sind. Diese wurde wie folgt und ja standart mäßig heute Mittag schon mariniert.
Marinade: 1 TL Sesamöl, 1 EL dunkle Sojasauce, 1 EL helle Sojasauce, 3 EL Reiswein, 1TL Salz, 2 TL Stärke
Das Gemüse was im Kühlschrank zu finden und und als brauchbar befunden wurde Wok gerecht geschnitten:
Für das typische Aroma und Schärfe. 1 ganze rote Chili inkl. allem sowie 2 große Knoblauch Zehen und ein kräftiges Stück Ingwer sehr klein gehackt.
Jetzt fehlt nur noch die Würzsoße:
250ml Brühe mit 2 EL dunkle Soja Soße, 2 EL helle Soja Soße, 1 EL Austernsoße, 2-3 TL Stärke und 1 EL Zucker.
vom Woken habe ich leider keine Bilder das ist im 1 Mann Betrieb immer relativ stressig da noch zu Fotografieren.
Nun als erstes das marinierte Fleisch bei kräftiger Hitze und ständigem rühren anbraten. Danach aus dem Wok nehmen und weiter geht es mit dem Gemüse. Hier als erstes die Karotten dann den Paprika und die Zwiebeln.
Jetzt nur noch den Knoblauch und den Ingwer und die Chili kurz mit anbraten. Dann das Fleisch wieder mit dazu und die Würzsoße an gießen und wieder bei kräftige Hitze mit der Stärke abbinden lassen.
Danach servieren und genießen.
Es war lecker und der Wok wird wieder mehr im Betrieb sein der ist bei uns so ein bisschen in Vergessenheit geraten.
1 schönes argentinisches Entrecôte in etwa 4mm breite Streifen geschnitten und diese auf die Steak dicke nochmal geteilt so das schöne Streifen entstanden sind. Diese wurde wie folgt und ja standart mäßig heute Mittag schon mariniert.
Marinade: 1 TL Sesamöl, 1 EL dunkle Sojasauce, 1 EL helle Sojasauce, 3 EL Reiswein, 1TL Salz, 2 TL Stärke
Das Gemüse was im Kühlschrank zu finden und und als brauchbar befunden wurde Wok gerecht geschnitten:
Für das typische Aroma und Schärfe. 1 ganze rote Chili inkl. allem sowie 2 große Knoblauch Zehen und ein kräftiges Stück Ingwer sehr klein gehackt.
Jetzt fehlt nur noch die Würzsoße:
250ml Brühe mit 2 EL dunkle Soja Soße, 2 EL helle Soja Soße, 1 EL Austernsoße, 2-3 TL Stärke und 1 EL Zucker.
vom Woken habe ich leider keine Bilder das ist im 1 Mann Betrieb immer relativ stressig da noch zu Fotografieren.
Nun als erstes das marinierte Fleisch bei kräftiger Hitze und ständigem rühren anbraten. Danach aus dem Wok nehmen und weiter geht es mit dem Gemüse. Hier als erstes die Karotten dann den Paprika und die Zwiebeln.
Jetzt nur noch den Knoblauch und den Ingwer und die Chili kurz mit anbraten. Dann das Fleisch wieder mit dazu und die Würzsoße an gießen und wieder bei kräftige Hitze mit der Stärke abbinden lassen.
Danach servieren und genießen.
Es war lecker und der Wok wird wieder mehr im Betrieb sein der ist bei uns so ein bisschen in Vergessenheit geraten.
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